Cheesecake japonez si un concurs pentru voi

cheesecake japonez

La sfarsitul saptamanii va avea loc Asia Fest 2015, eveniment de mare amploare ce nu poate trece neobservat. In perioada 16-19 octombrie, organizatorii va asteapta in Piata Universitatii din Bucuresti cu un program foarte variat: expozitii, workshopuri, spectacole si muzica traditionala, ateliere de creatie, precum si o zona de food si demonstratii culinare.

Anul acesta organizatorii s-au gandit sa implice si bloggerii culinari in toata aceasta poveste. Misiunea noastra a fost sa cream un preparat cu specific asiatic, lucru care m-a pus usor in dificultate initial. Nu doar pentru ca bucataria asiatica imi este usor necunoscuta, ci si pentru ca pana acum nu ma gandisem serios la deserturile asiatice. Auzisem de orez in diverse combinatii, binecunoscutele moon cakes si alte cateva preparate, dar nu stiam detalii. In plus, acest preparat intra in concursul organizat de Tan Viet in colaborare cu restaurantul Chefs Experience.

Recunosc ca planul incipient a fost sa creez un desert de inspiratie asiatica, insa in ultimul moment mi-am dat seama ca diferenta intre preparat asiatic si preparat de inspiratie asiatica este uriasa. Asa ca am deturnat planul initial si m-am orientat spre acest cheesecake pe care il mai facusem in trecut de cateva ori. Cotton soft cheesecake este exact ce spune numele – o prajitura cu branza pufoasa ca bumbacul. Pana nu-l faceti nu va puteti da seama despre ce vorbesc mai exact. E un mix intre cheesecake si sufleu, cu o textura mult mai apropiata acestuia din urma. In plus, se si comporta exact ca un sufleu – creste foarte mult in cuptor, dupa care, in contact cu aerul rece, se lasa vazand cu ochii. Totusi, chiar si dupa racire, isi pastreaza textura pufoasa, aerata si e in acelasi timp si foarte umed si delicat.

cheesecake japonez

Lista ingredientelor e foarte simpla si contine: crema de branza, smantana lichida, putin unt, oua bine batute, faina si amidon de porumb. Asta-i tot! Pentru ca mi-am dorit sa accentuez cat mai mult influenta asiatica in acest desert, am inlocuit smantana lichida cu lapte de cocos. Cumva am sperat ca laptele de cocos va fi suficient pentru a-i da o aroma intensa de cocos, dar nu a fost chiar asa. Uitandu-ma in urma, cred ca ar fi fost bine daca adaugam si putina nuca de cocos proaspat razuita pentru a-i intensifica aroma si a-i adauga si o textura contrastanta.

Si daca la desert m-am hotarat destul de usor, mai greu a fost cand a venit vorba de sos pentru sufleul meu. Aveam la dispozitie o conserva de rambutan pe care am desfacut-o si gustat-o. Rambutanul e usor gumat (cel putin asa l-am conceput eu), dar are o aroma distincta care e foarte placuta. Ce-i lipseste e culoarea. Nu-mi imaginam sufleul inundat cu un sos aproape incolor, asa ca i-am adaugat sosului meu putin zmeura, suficienta cat sa coloreze usor sosul, dar sa-i adauge si putin mai multa aroma. Si mi-a placut foarte mult in final – cheesecake-ul aerat a actionat exact ca un burete pentru sosul aromat. Dupa prima imbucatura de cheesecake, deja imi doream sa termint cat mai repede cu fotografiile sa-l pot manca.

Ingrediente: (eu am facut doar 1/2 din compozitie si mi-a parut rau, deci faceti portie intreaga)

Cheesecake japonez:

  • 230g crema de branza
  • 200ml lapte de cocos (sau smantana lichida)
  • 60g unt (82% grasime)
  • 6 oua, separate
  • 140g zahar alb
  • 1 praf de sare
  • 60g faina alba
  • 20g amidon

Sos de rambutan si zmeura:

  • 100g zmeura (congelata sau proaspata)
  • 100g rambutan + 50ml sirop (din conserva)

Mod de preparare:

Cheesecake japonez:

  1. Preincalziti cuptorul la 170C si pregatiti 4-6 ramekins (sau o tava mai mare, de preferabil o tava care sa nu fie detasabila pentru ca tava va fi scufundata in apa fierbinte si nu va doriti apa in contact cu desertul vostru) pe care le ungeti cu putin unt. Dati deoparte.
  2. Combinati crema de branza, laptele de cocos si untul intr-un bol termorezistent. Puneti pe baie de aburi si topiti-le impreuna pana obtineti un amestec omogen.
  3. Luati de pe foc si dati deoparte.
  4. Mixati albusurile cu un praf de sare pana devin spumoase. Eu prefer sa nu le bat bat, ci sa le las putin mai moi daca pot spune asa – incorporarea in aluat mai tarziu va fi mult mai usoara.
  5. In alt bol, mixati galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul. Adaugati compozitia cu lapte de cocos si crema de branza, apoi incorporati faina si amidonul.
  6. Incorporati usor faina si amidonul apoi turnati aluatul obtinut in tavile pregatite.
  7. Asezati ramekins intr-o tava mai mare in care turnati apa fierbinte, suficienta cat sa acopere vasele ceramice 3/4.
  8. Coaceti cheesecake-ul pentru 15-20 minute pana devine auriu si creste considerabil.

Sos de zmeura si rambutan:

  1. Combinati ingredientele intr-un vas si dati in clocot. Fierbeti doar 2-3 minute pana zmeura se inmoaie apoi transferati amestecul intr-un blender si pulsati cateva secunde.
  2. Treceti sosul printr-o sita fina pentru a inlatura semintele.
  3. Cheesecake-ul e bun atat cald, abia scos din cuptor, cat si rece.
  4. Sa aveti pofta!

Si voi puteti castiga o bocceluta cu produse Tan Viet din care sa gatiti orice va pofteste inima. Ce trebuie sa faceti este sa-mi lasati un comentariu la aceasta postare in care sa-mi spuneti care este preparatul vostru asiatic preferat, alaturi de numele vostru si, eventual, o adresa de email valida. Concursul se desfasoara pana la sfarsitul lunii octombrie, iar castigatorul il va alege piciul meu dintr-un bol cu ravase inscriptionate cu numele voastre. Multu succes!

cheesecake japonez

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

    • Louise, I will be posting in English too. But this post was for a campaign I’m doing for a Romanian event. Thank you for stopping by 🙂

  1. Mie imi palce foarte mult puiul dulce acrisor…as putea manca in fiecare zi!!
    Succesc tututor!

  2. Auzi mai draga. Stii ce ar trebui tu sa bagi in shop? BLATURILE alea misto ale tale. Serios. Il vazui pe asta bleu-turcoaz pal de sub cheesecake si pe loc m-am gandit ca ai face super vanzare cu blaturile tale din lemn. 😛
    PS. Also, the cheesecake looks divine, scuze ca m-am lasat furata de blat si n-am inceput cu esentialul.

  3. Știu că sună clichee, dar sunt înnebunită după Noodles și Pachețele de primăvară chinezești. 🙂
    Și o întrebare la rețetă: unde pot găsi rambutan sau cu ce pot înlocui?
    Mulțumesc frumos! Urmăresc cu mare drag rețetele! Sunt minunate și de fiecare dată când am testat ceva, au primit multe aprecieri de la familia mea pretențioasă 🙂

  4. Arata delicios,abia astept sa fac si eu! Felicitari!Imi place puiul indragostit si orezul cu urechi de lemn!:) Toate cele bune si dulce inspiratie!

  5. Preperatul meu preferat din bucătăria japoneza este tempura. As adauga si noodles…orice cu noodles de fapt 😀