Tort cu ciocolata si vin rosu

ByOlguta Iliescu 20/02/201515/07/2023

Mergi direct la reteta Tort cu ciocolata si vin rosu

Ciocolata si vinul rosu mi se par a fi o combinatie fascinanta, cu toate ca parerile sunt impartite cand vine vorba daca cele doua ingrediente chiar merg bine impreuna. Ambele sunt arome puternice si se „lupta” pentru intaietate, asa ca a le combina si balansa nu e o treaba usoara. Ca regula generala, somelierii recomanda vinul rosu dulce ca fiind cea mai buna pereche pentru ciocolata neagra, insa chiar si asa, nu e combinatie pentru oricine si daca nu-ti plac cele doua ingrediente separat, nu-ti vor placea nici impreuna. Eu una, le ador impreuna cu toate ca nu sunt o mare bautoare de vin rosu. O sticla de vin mi-ar ajunge probabil pentru un an intreg, atat de des beau, dar combinatia asta mi se pare atat de romantica, parca sfidatoare in sensul cel mai bun al cuvantului.

E un tort cu un caracter puternic, un gust intens de ciocolata si o aroma subtila de vin. Alcolul nu se evapora complet in timpul coptului, contrar parerilor generale, asa ca nu e un tort pe care sa-l recomand copiilor. Insa daca inlocuiti vinul cu apa, poate deveni un desert pe care copiii sa-l adore.. asta daca oferiti copiilor cand si cand un desert atat de ciocolatos.

Tort cu ciocolata si vin rosu

Acest tort cu ciocolata si vin rosu combina ciocolata neagra cu aroma interesanta a vinului rosu intr-un desert absolut perfect ca gust si textura!

Print Recipe Pin Recipe

Rezultat –1 tort

Dimensiuni: 18cm round

Ingrediente

Blat:

250 g faina alba 000
300 g zahar alb granulat
75 g cacao neagra (Dutch processed – cacao neagra, procesata, nu cea deschisa la culoare, naturala)
4 g praf de copt
4 g bicarbonat de sodiu
2 g lingurita sare
2 oua
5 g extract de vanilie
250 g lapte batut *
125 g ulei vegetal neutru
250 g vin rosu dulce **
100 g ciocolata neagra (bucati (60%+ continut de cacao))

Ganache:

300 g frisca lichida
250 g ciocolata neagra (bucati)
100 g ciocolata cu lapte (bucati ***)
30 g unt
1 g lingurita sare
2 linguri extract de vanilie

Decor de ciocolata:

50 g ciocolata neagra (bucati)

Makes: 18cm round

Instructiuni

Blat:

Preincalziti cuptorul la 180C si tapetati 2 tavi rotunde de 18cm diametru cu hartie de copt. Daca folositi tavi mai mari, s-ar putea sa nu mai obtineti 4 straturi de blat, ci 2.
Turnati vinul intr-un vas si dati in clocot. Luati de pe foc si adaugati ciocolata neagra, bucati. Amestecati pana ciocolata e topita si dati deoparte.
Combinati faina, cacoa, sarea, zaharul, praful de copt si bicarbonatul intr-un bol.
In alt bol, amestecati ouale, vanilia, uleiul si laptele batut, precum si amestecul de vin rosu si ciocolata.
Turnati lichidele peste ingredientele uscate si amestecati cu un tel doar pana la incorporare, nu mai mult.
Turnati aluatul in cele doua tavi pregatite si coaceti pentru 35-40 minute sau pana blatul isi revine la forma initiala daca il atingeti. Testul scobitorii nu prea functioneaza pentru ca e un blat destul de umed.
Scoateti tavile din cuptor si lasati blatul sa se raceasca in tava.
Taiati fiecare blat in jumatate.

Ganache:

Aduceti frisca la punctul de fierbere intr-un vas.
Luati de pe foc si adaugati ciocolata, untul si ciocolata.
Lasati 5 minute apoi amestecati bine cu un tel pana ciocolata e topita complet si amestecul e cremos si fin.
Adaugati vanilia apoi acoperiti ganache-ul cu o folie si dati la rece cel putin 2 ore.
Pentru a asambla tortul, asezati unul dintre blaturi pe un platou. Acoperiti cu 1/4 din ganache si continuati cu celelate blaturi si ganache.

Decor de ciocolata:

Topiti ciocolata pe baie de aburi sau in microunde apoi intindeti-o in strat foarte subtire pe o foaie de copt.
Rulati foaia de copt strans si puneti ruloul in congelator pentru 10 minute.
Scoateti din congelator si desfaceti folia. Ciocolata intarita se va rupe in bucati delicate pe care pur si simplu le asezati deasupra tortului inainte de servire.

Notes

*Daca nu aveti lapte batut, faceti-l acasa amestecand 250ml lapte cu 1 lingura zeama de lamaie sau otet alb. Lasati 5 minute pana devine gros. E perfect pentru torturi si prajituri.

**Inlocuiti vinul cu apa sau cafea.

*** Ciocolata cu lapte poate fi inlocuita cu ciocolata neagra pentru un gust mai intens.

**** Extractul de vanilie pe baza de rom e o preferinta personala. Eu imi fac propriul extract acasa, insa daca nu aveti, orice extract de vanilie sau chiar rom merge.

Keyword Ciocolata neagra, Vin rosu

Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!

ENGLISH

Chocolate and red wine is a combination that always tingles my taste buds. The dark, bittersweet chocolate and the ruby red wine make up the perfect picture in my mind. It’s a romantic combination, something I imagine having with my loved one on a special day or romantic dinner – although this combination is not for everyone. I happen to know people who would never put these two together and I know that even sommeliers have different opinions on this. But they do agree on one thing – whenever you are looking to pair the two of them, match sweetness with sweetness. That being said, a sweeter wine pairs better with chocolate and the two tastes will engage into a powerful taste on your palate, both looking to draw your attention. If you ever had red wine and chocolate, you know what I’m talking about – that intense flavor of wine and chocolate, lingering on your palate, tingling your taste buds. The better the wine and the chocolate used for this red wine chocolate cake, the better the result. I used a sweet red wine, a no name brand which I quite like drinking once in a while and a dark chocolate of 60+% cocoa content for the sponge. A mix of dark chocolate and milk chocolate was used for the frosting because I thought a bit more sweetness was needed to balance the final taste.

Red Wine Chocolate Cake

This red wine chocolate cake is something to die for! The red wine sponge cakes are so moist and fragrant and the frosting just makes everything even better!

Print Recipe Pin Recipe

Rezultat –1 cake

Dimensiuni: 18cm round

Ingrediente

Red wine sponge cake:

250 g all-purpose flour
300 g sugar
75 g Dutch processed cocoa powder
4 g baking soda
4 g baking powder
2 g salt
2 eggs
5 g vanilla extract
250 g buttermilk*
125 g neutral vegetable oil
250 g sweet red wine**
100 g dark chocolate (chopped)

Ganache frosting:

300 g heavy cream
250 g dark chocolate (chopped)
100 g milk chocolate (chopped)
30 g butter
1 g salt
10 g vanilla extract

Chocolate decorations:

50 g dark chocolate (chopped)