{Sugar Paste} – Pasta de zahar

sugar paste

Scroll down for English!

Reteta apartine Adrianei . Multumesc! E o pasta care se lucreaza usor, grozava pentru acoperit torturi, dar si pentru modelat.

Ingrediente:

  • 450g zahar pudra cernut
  • 5g gelatina
  • 30ml apa
  • 50g glucoza lichida sau miere
  • cativa stropi de esenta vanilie/migdale
  1. Gelatina se pune la inmuiat in 30ml apa rece+ esenta vanilie/migdale timp de 5-10 minute, apoi se pune pe bain-marie si se topeste.
  2. Se ia de pe foc, se adauga glucoza sau mierea si se omogenizeaza.
  3. Se face o gaura in mijlocul zaharului pudra si se toarna gelatina si se amesteca pana obtineti o pasta maleabila.
  4. Se pudreaza suprafata de lucru cu zahar pudra sau amidon, se rastoarna pasta si se continua framantatul inca cateva minute pentru a va asigura ca pasta e suficient de maleabila.
  5. Daca vi se lipeste de masa sau de maini, pudrati cu zahar farin sau amidon. Aceasta pasta poate fi folosita pe loc sau poate fi tinuta fie la temperatura camerei pana a doua zi, fie la frigider mai mult timp, insa daca o tineti la frigider, aveti grija sa o scoateti din timp sa se inmoaie pentru a o putea prelucra.
  6. Fiind alba, poate fi colorata cu usurinta in orice culoare doriti.
  7. Exista doua metode pentru a colora pasta: prima se realizeaza dupa ce ati facut pasta si nu trebuie decat sa adaugati cu scobitoarea putin colorant, apoi sa framantati pana la uniformizarea culorii, adaugand colorant daca nuanta nu este cea dorita; a doua varianta este sa dizolvati colorantul in apa in care inmuiati gelatina, procedeu ce va ofera siguranta unei culori mai omogene, cu dezavantajul ca revopsirea mai tarziu intr-o alta culoarea este imposibila.
  8. Cu aceasta pasta puteti acoperi torturi sau puteti modela flori, frunze, figurine. Este tare maleabila si usor de lucrat.
sugar paste
sugar paste

English!

Ingredients:

  • 450g powdered sugar, sifted
  • 5g gelatine
  • 30ml water
  • 50g liquid glucose or honey
  • a few drops of vanilla clear extract or almond extract

Directions:

  1. Sift your powdered sugar to make sure there are no lumps. Set aside.
  2. Soak the gelatine in 30ml water+ a few drops of vanilla/almond clear extract.
  3. Let it soak 5-10min then melt it on bain-marie.
  4. Remove from heat, then add the liquid glucose or honey (I used honey) and mix.
  5. Make a well in the centre of the sugar and pour the gelatine mixture there.
  6. Start mixing with a spoon at first then as it reaches a doughy consistency use your hands to knead it.
  7. Dust your working surface with powdered sugar or cornflour and keep kneading the fondant for a few minutes.
  8. If it sticks to your hands, dust again. It should be like a dough, easy to knead, easy to fold and shape.
  9. You can keep this fondant at room temperature or in the fridge until you need it (however if you store in the fridge, make sure you bring it to room temperature before use it).
  10. Because it is white, you can easily dye this sugar paste any colour you want. You can use this sugar paste to cover a cake or to make sugar flowers.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *