Workshops aprilie-mai 2017

Lunile aprilie si mai se anunta a fi intense datorita unui program incarcat ce cuprinde cursul de Initiere in Cofetarie (1 luna intreaga de invatat despre bazele cofetarie, atat parte teoretica, cat si practica), dar si doua workshopuri de scurta durata pe care abia le astept! Stiti cum se zice: “esentele tari stau in sticlute mici”. Cam asa si aceste workshopuri! Sunt cursuri intense si intensive, de 1 pana la 3 zile, cursuri care ne pun la incercare creativitatea, rabdarea, puterea de munca, atentia si mai ales pasiune si dragul de cofetarie!

Workshop Chocolate – 28/29 aprilie 2017

cursuri cofetar ciocolata

Intrucat ciocolata e una dintre marile mele pasiuni de data recenta, nu pot lasa primavara sa treaca fara inca un curs care sa se concentreze pe acest ingredient minune. Desi folosita in cofetarie in cantitate industriala, ciocolata inca mai are asi in maneca! E un ingredient atat de versatil si in acelasi timp fascinant. De la blaturi si creme pana la bomboane, toate produsele beneficiaza de pe urma folosirii ei. In cadrul acestui workshop insa vom invata bazele lucrului cu ciocolata si vom aborda retete care sa puna in evidenta fiecare tip de ciocolata, de la cea neagra la cea alba si cea cu lapte.

cursuri cofetar

Vom invata si realiza:

  • Topirea corecta a ciocolatei
  • Temperare
  • Acadele de ciocolata
  • “Roci” de ciocolata
  • Tablete de ciocolata cu fistic si fructe uscate
  • Tablete crocante cu cafea
  • Trufe de ciocolata cu rom
  • Trufe cu caramel exotic
  • Bomboane cu busuioc si zmeura
  • Bomboane cu cafea
  • Bomboane cu mango si fructul pasiunii
  • Bomboane cu Amaretto

Program: 9:30-18 cu pauza de masa la pranz

Entremets – 4/5/6 Mai 2017

 

cursuri cofetar

In premiera, workshopul de Entremets va dura 3 zile. Asta inseamna mai multe retete si tehnici realizate, mai multa voie buna si informatie in cantitate nu neaparat mai mare, dar in mod cert explicata tihnit, detaliat, pe intelesul tuturor, asa cum v-am obisnuit!

Vom realiza:

  • Entremet cu busuioc si fistic
  • Entremet Black Forest
  • Entremet cu ciocolata si pere
  • Entremet cu ciocolata si zmeura
  • Entremet cu ciocolata si cirese
  • Entremet cu tonka si caise
  • Glazuri oglinda
  • Spray velvet
  • D├ęcor de ciocolata

Program: 9:30-17 cu pauza de masa la pranz

Fiecare reteta din acest curs cuprinde intre 3 si 5 elemente, respectiv blaturi, compoturi, confit, cremeux, creme aerate, mousse-uri, glazuri oglinda si spray velvet, totul finisat cu un decor variat.

cursuri cofetar


Ca la fiecare curs marca Pastry Workshop, la final de workshop cursantii pleaca acasa cu produse pentru degustare.


Pentru detalii extra sau pentru inscrieri ma puteti contacta fie pe mine prin email la olguta.oana@gmail.com, fie Horeca School prin email la cristina.horecaschool@gmail.com

cursuri cofetar

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *