Scroll down for English!

Am fost fascinata dintotdeauna de ciocolata si formele diverse pe care le imbraca in deserturi si trebuie sa recunosc ca rar mananc ciocolata in forma ei obisnuita, de tableta, mai ales ciocolata cu peste 50% cacao. Insa o prefer in deserturi si imi place sa vad cum se transforma si cum, adaugand cateva mici accente, poti crea un desert extraordinar, cremos si absolut delicios. Este si cazul acestor tarte care de fapt in planul initial se doreau a fi cu sufleu de ciocolata si caramel. Insa cum socoteala de acasa si cea din targ nu sunt una si aceeasi chestie, am ajuns sa le fac in forma in care le vedeti in poze. A fost prima oara cand am facut sufleu de ciocolata si trebuie sa recunosc ca mi-a placut consistenta si nici nu e atat de greu de facut. Ba chiar l-as transforma in blat pentru tort caci nu se lasa chiar atat de mult pe cat m-am asteptat.

Crusta:

• 140g unt moale
• 280g faina
• 1/2 lingurita praf de copt
• 30g migdale macinate
• 1 ou
• 50g zahar pudra

Untul se mixeaza cu zaharul pana devine cremos, apoi se adauga oul, urmat de migdalele macinate di faina cernuta cu praful de copt. Se amesteca bine si se framanta usor, apoi se inveleste in folie si se da la rece 30 minute. Se intinde intr-o foaie subtire si se taie cercuri suficinent de mari incat sa incapa in formele de tart. Se tapeteaza formele de tarta (8 bucati mi-au iesit mie), apoi se acopera cu hartie de copt si orez pentru a le coace. Se coc la 180C 10-15 minute pana devin usor aurii pe margine. Se scot din cuptor si se dau deoparte.

Sos de fructe de padure:

• 150g fructe de padure
• 50g zahar

Se pune fructele de padure cu zaharul pe foc si se incalzesc usor pana fructele se inmoaie. Se mixeaza intr-un blender ori mixer vertical si se trec printr-o sita pentru a indeparta semintele. Se da deoparte.

Sufleu de ciocolata:

• 45g unt moale
• 45g faina
• 250ml lapte
• 5 oua, separate
• 100g ciocolata neagra
• 1 varf de sare
• 80g zahar

Laptele se pune la fiert cu jumatate din cantitatea de zahar. Intr-un bol, se amesteca untul cu faina.

Cand laptele fierbe se toarna in fir subtire peste faina, apoi se pune inapoi pe foc si se fierbe pana devine un sos gros.

Se ia de pe foc si se adauga ciocolata care se va topi de la caldura degajata.

Se amesteca bine si se lasa sa se raceasca 10 minute. Se adauga galbenusurile si se da deoparte.

Intr-un alt bol, se mixeaza albusurile cu un praf de sare, apoi se adauga treptat restul de zahar si se mixeaza pana obtineti o bezea ferma. Se incorporeaza bezeaua usor in compozitia de ciocolata.

Pentru a finisa tartele mai aveti nevoie si de 50g ciocolata topita.
Se ung crustele cu ciocolata topita pentru a le sigila, apoi se toarna cate o lingura de sos de fructe de padure. Se pune deasupra compozitia de sufleu. Crustele trebuie sa fie aproape pline. Din toata cantitatea de sufleu, mi-au iesit 8 tarte si 2 sufleuri individuale.

Se coc inca 10 minute la 180C fara a deschide usa cuptorului.

Se servesc reci cu un mot de frisca batuta cu vanilie si cu fructe de padure.