Casuta din turta dulce cu miere
Tare repede a venit Craciunul anul acesta! Cel putin asa s-a simtit. A fost un an lung, greu pe alocuri, extraordinar de frumos in mare parte, asa ca sunt gata sa il las in urma, sperand la un 2020 excelent, ceea ce va doresc si voua! Pana atunci insa, vreau sa va arat casuta de turta dulce de anul acesta. Am schimbat putin abordarea, asa incat reteta de casuta de turta dulce de azi contine miere si se realizeaza cu o metoda similara foilor pentru Medovik – mierea, zaharul, melasa si condimentele se incalzesc pe foc, adaugandu-se apoi bicarbonatul si untul si in cele din urma faina si sarea.
Secretul aluatului este odihnirea lui cel putin 6 ore la rece, astfel incat sa devina mai usor de lucrat, sa isi dezvolte aromele mai bine si sa se relaxeze glutenul, obtinand astfel un biscuite mai fraged dupa coacere.
Dupa odihnirea aluatului, urmeaza intinderea in foi subtiri (3-4mm este suficient) si taierea peretilor casutei, precum si acoperisului. Gasiti mai jos modelul pe care l-am folosit eu, obtinand o casuta de dimensiunile notate mai jos dintr-o portie de aluat, alaturi de o portie de Royal Icing. Va recomand sa nu va zgarciti cu glazura la lipit peretii intre ei insa, riscand sa se usuce excesiv si sa se desfaca daca stratul e mult prea subtire.
Nu e prima casuta de turta dulce de pe blog – gasiti aici prima reteta, usor diferita, atat ca mod de realizare cat si ca textura. Nu stiu daca as putea sa fac un top insa. Ambele mi-au placut mult ca gust si textura, ambele aluaturi se lucreaza usor, ambele necesita timp de odihna. Cred ca totul se reduce la ingredientele folosite, in cazul de fata fiind vorba si de miere, ceea ce ii da un plus de savoare.
Casuta de turta dulce cu miere
Ingrediente
Aluat turta dulce
- 165 g miere
- 100 g zahar alb granulat
- 30 g melasa
- 2 g ghimbir pudra
- 2 g scortisoara
- 1 g cuisoare pudra
- 8 g bicarbonat de sodiu
- 125 g unt
- 50 g ou
- 2 g sare
- 420-450 g faina 000
Royal Icing – glazura
- 30 g albus
- 5 g suc de lamaie
- 210 g zahar pudra (cernut)
Instructiuni
Aluat turta dulce
- Combinati mierea, zaharul si melasa intr-un vas si puneti pe foc mic.
- Adaugati condimentele si dati compozitia in clocot.
- Adaugati bicarbonatul, tinand pe foc mic, urmat de unt. Amestecati pana la omogenizare.
- Transferati compozitia intr-un bol si raciti pana ajunge la punctul in care mai este doar usor calduta la atingere.
- Adaugati oul, urmat de sare si faina, treptat.
- Framantati un aluat ce are consistenta unei plastiline.
- Dati la frigider minim 6 ore.
- Luati bucati de aluat si intindeti-l in foi subtiri de 3-4mm grosime. Infainati usor masa de lucru daca e nevoie.
- Taiati bucatile de care aveti nevoie – gasiti mai jos modelul pentru casuta cu dimensiunile necesare: 2 bucati acoperis, 1 bucata fata, 1 bucata spate, 2 bucati pereti laterali.
- Coaceti la 180C pentru 12-15 minute sau pana devin usor aurii, dar cand sunt fierbinti sunt inca usor moi la atingere. Se vor intari pe masura ce se racesc.
Royal Icing
- Combinati toate ingredientele intr-un bol si mixati la viteza mare pentru 5-7 minute sau pana obtineti o glazura ferma, deschisa la culoare.
- E o glazura tare versatila – daca e prea moale, mai adaugati zahar pudra, daca e prea tare, mai adaugati zeama de lamaie sau apa. De asemenea, o puteti imparti in portii mai mici si colora. Pastrati-o insa mereu acoperita cu folie pentru a evita sa formeze crusta.
- Puneti glazura in pos si decorati elementele casutei coapte si racite.
- Lasati la uscat minim 1 ora inainte de a le asambla.
- Uniti elementele decorate intre ele cu glazura, lipindu-le si de un platou de carton sau disc de tort drept suport.
- Folositi-va de pahare pentru a sustine peretii pana la uscare. Acoperisul este ultimul element fixat. Folositi glazura suficienta pentru a va asigura ca face priza cum trebuie.
- Lasati la uscat minim 1 ora inainte de a muta casuta.
Video
Ustensile si echipamente
Cu ce putem înlocui melasa? Nu gasesc la mine in oras…
Puneti miere in loc.
Buna! Oare as putea pune zahar Muscovado in locul zaharului si al melasei?
Cred ca da.
Buna ziua,
Cat timp poate fi pastrata o casuta inainte de a fi consumata, astfel incat sa ne asiguram ca este “safe” pentru consum? Intreb si din perspectiva albusului de ou crud, care se gaseste in royal icing.
Multumesc!
Recomandarea mea este intodeauna sa o faci si sa o consumi cat mai repede, mai ales din prisma faptului ca se va usca in timp. As zice ca nu mai mult de 2 saptamani.
Bună!Foarte frumoasă este căsuța!Oare royal icing-ul se poate păstra pentru a doua zi,pentru a asambla elementele,sau se usucă?Mulțumesc!
Da, se poate pastra la frigider, acoperit bine cu folie in contact.