Ciocolata, acest ingredient minune al cofetariei, are o multime de secrete, dar dupa ce inveti sa le deslusesti, nimic nu te mai poate opri de la a crea tablete, praline ori decor de ciocolata. Din acest motiv, venim in intampinarea voastra cu singurul workshop dedicat ciocolatei din acest an. Va avea loc pe 13/14/15 decembrie…
Pastry Chef - Personal Experience
Workshop Entremets – Octombrie 2018
Timpul zboara, asta-i clar! A trecut si Hans Ovando Masterclass, ne apropiem de Diego Lozano – Introducere in Ciocolaterie, dar vreau neaparat sa va arat la ce am muncit noi timp de trei zile saptamana trecuta in cadrul acestui workshop entremets (18/19/20 octombrie), caci a fost un curs extraordinar cu o mana de cursanti voiosi…
Scoala de Vara – Curs Intensiv de Cofetarie
Un articol scris acum cateva saptamani anunta un curs cu adevarat unic in Romania, intensiv, in cadrul caruia fiecare cursant isi lucreaza propriile produse. L-am numit simplu Scoala de Vara – Curs Intensiv de Cofetarie si astazi vreau sa va arat cum a fost si cum va mai fi, de fapt, si datile viitoare, caci urmeaza…
Masterclasses Horeca School 2018-2019 – Cursuri de excelenta
2018-2019 se anunta o perioada destul de aglomerata la Horeca School si ma refer aici strict la o serie de cursuri pe care noi le numim masterclasses, dar daca ar fi sa fac o traducere cat mai fidela, aceea ar fi cursuri de excelenta. Aceste cursuri sunt sustinute de oameni care si-au creat un nume…
{Scoala de Vara} – Curs intensiv de cofetarie
Cochetez de ceva vreme cu ideea unui curs intensiv de cofetarie care sa acopere bazele cofetariei frantuzesti si iata ca am facut primul pas in directia asta. Este un curs ca niciunul altul de pana acum, caci in premiera (in Romania daca nu ma insel), fiecare cursant isi va lucra propriile produse. Horeca School dispune…
Workshop Macarons
Mi-a fost multa vreme teama de macarons. Recunosc ca tehnica in sine imi dadea fiori pe sira spinarii. Poate si pentru ca mult timp am plecat urechea la miturile si zvonurile care plutesc in jurul lor si am crezut ca sunt greu de facut, ca daca ploua nu vor iesi, ca daca… ca daca… Multe…
Concurs “Cofetarul Iscusit”
De ceva vreme rumeg ideea unui concurs pe blog si cred ca pana acum nu se aliniasera toate planetele caci imi doream sa fie ceva care in primul rand sa va scoata din sfera de confort si apoi sa va ofere sansa sa castigati ceva cu adevarat util. Insa iata ca primavara a venit cu…
{Workshop Candy Bar} – Martie 2018
Candy bar e o tema foarte actuala si mereu provocatoare, mai ales atunci cand iti doresti sa introduci cat mai multe elemente diferite, dar sa te si incadrezi in doua zile. Motiv pentru care am incercat de aceasta data sa cuprind doar elemente cu dificultate mai mare si am lasat deoparte deserturi mai simple pe…
Masterclass Karim Bourgi – Le Nouvel Art De la Patisserie – 11/12/13/14 aprilie 2018
Cofetaria e unul dintre cele mai frumoase domenii in care poti activa! Daca ai pasiune si te motiveaza, e si domeniul in care poti creste cel mai frumos, in care zilnic ai ceva de invatat, in care aproape nu exista finalitate intrucat mereu o iei de la capat dupa ce un desert e gata si…
Workshopuri primavara 2018
Anul 2018 a inceput in forta pentru mine – o sedinta intensa de realizat praline si bomboane de ciocolata care cumva a stabilit un trend pentru acest an – cursuri, ingrediente de calitate, ciocolata, teste, experimente in bucatarie, glazuri, retete, suporturi de curs, gusturi noi, arome interesante, aventuri culinare. Sunt sigura ca va fi un…
Festive Entremets – workshop decembrie 2017
Festive Entremets este atelierul ce a incheiat seria oficiala de cursuri a acestui an, un an excelent de altfel, un an al schimbarilor, al progresului si imbunatatirilor, un an in care am crescut impreuna, in care ne-am dorit mai mult si am implinit vise, fie proprii, fie ale celor din jur. Asa incat acest workshop…
Top 10 traits of a pastry chef
When people think of a pastry chef, they think of cakes, delicious tarts and luscious desserts, but just a few of them know the amount of skill involved in developing this kind of desserts. No matter the dessert, time, patience and skill is needed for imagining and building every layer of a cake, the crust…
