Desi se practica de secole intr-o forma sau alta, cofetaria a cunoscut in ultimii ani o dezvoltare fulminanta nu doar prin aparitia a tot felul de echipamente care usureaza munca sau chiar inlocuiesc omul, dar mai ales prin estetica si tehnica folosita. Atat partea estetica, cat si tehnicile folosite s-au rafinat incredibil de mult si s-a depasit un nivel care ne situeaza deja intr-o zona de arta. De asemenea, accentul s-a pus in ultimii ani tot mai mult asupra filosofiei gustului care merge mana in mana cu aspectul. Iar exponentul cel mai de seama al acestei filosofii a gustului este reprezentat de torturile entremets fara indoiala! Aceste torturi pe baza de mousse, cu blaturi delicate si insertii interesante sunt tot mai intalnite in cofetarii. Si pe buna dreptate intrucat structura acestor torturi ne permite sa dezvoltam nu doar gust, ci si textura si mai apoi sa cream un apogeu prin aspectul final. Asa incat un entremet este, din punctul meu de vedere, desertul perfect daca este bine construit, realizat si montat.
Acesta este si motivul pentru care dedicam un intreg curs acestor torturi pe 17 si 18 iunie 2022. Modern Pastry este un curs ce se concentreaza in jurul insertiilor, blaturilor, mousse-urilor fine si a metodelor de montaj specifice, dar atinge si alte zone ale cofetariei moderne, respectiv macarons.
Data curs: 17-18 iunie 2022
Orar: 10-17
Nivel curs: incepator si mediu
Locatie: atelierul Pastry Workshop din Bucuresti
Ce cuprinde acest curs:
- 4 retete de entremets
- 4 retete de creme pentru macarons + coji de macarons
- tehnica glazurii oglinda: realizare, colorare, temperaturi de lucru, aplicare
- Tehnica montajului unui entremet in inel de tort metalic, precum si in forme de silicon
- Realizarea insertiilor si teoria din spatele acestora
- Teoria folosirii anumitor ingrediente, precum pectina sau gelatina
- Teoria cremelor aerate – mousse – metode de realizare si temperaturi de lucru corecte
- Tehnica glazurarii unui tort + diferite tehnici de marmorare
- Aplicare efect velvet / de catifea pe tort: teorie si practica
- Realizarea cojilor de macarons
Buna seara!Ce preČ are acest curs?
Buna seara,
V-am trimis un e-mail cu detalii despre curs.
Multumesc!
Buna seara! Sunt interesata sa particip la acest curs. Va rog mai multe detalii.0
Buna dimineata,
V-am trimis un e-mail cu detalii despre curs.
Multumesc!
Ce preČ are cursul?
Multumesc
V-am scris un e-mail privat! Multumesc
BunÄ seara,
Ćmi puteČi trimite Či mie info despre curs? MulČumesc mult š
Buna dimineata,
V-am trimis un e-mail cu detalii despre curs.
Multumesc!
Buna ziua cursul se face fizic sau online ?
Buna ziua,
Cursul este cu prezenta fizica.
Multumesc!
Cursuri Online nu aveČi ??
Gasiti o varietate de cursuri online pe platforma noastra online:
https://pastry-workshop.ro/courses/
Multumesc!
Please send me the information and price of the course. Thank you.
Hello,
I sent you info on your e-mail.
Thank you!
Un preČ va rog,Multumesc!
Buna ziua,
V-am scris un e-mail cu detalii despre curs.
Multumesc!
BunÄ seara! AČ dori sÄ Čtiu preČul acestui curs. MulČumesc!
Buna ziua,
V-am scris un e-mail cu detalii despre curs.
Multumesc!
Buna. Sunt interesata de curs
Buna ziua,
V-am scris un e-mail cu detalii despre curs.
Multumesc!
Buna seara. Sunt interesata de curs. Pot participa si incepatori?
Multumesc
Buna seara,
Este potrivit pentru incepatori.
Multumesc!
Astept si detalii despre pret, va rog.
Detalii prin email la olguta.oana@gmail.com, va rog. Multumesc!
BunÄ seara. La TimiČoara nu organizaČi cursuri? MulČumesc.
Cursurile noastre se desfasoara in atelierul nostru din Bucuresti.
Multumim!
Buna seara .Un preČ pentru curs ?
Buna ziua, v-am scris un e-mail. Multumesc!
BunÄ ziua, detalii Či preČ? MulČumesc
Detalii prin email la olguta.oana@gmail.com, va rog.
Please provide course details. Thank you.
Our classes are held only in romanian and they take place in our pastry lab in Bucharest. Thank you!
Buna seara, ce pret are acest curs?
Multumesc
Buna ziua,
V-am scris un e-mail.
Multumesc!