Curs Torturi Pas cu Pas – pentru incepatori

As zice ca din toate produsele de cofetarie, torturile sunt cele mai vizibile si adesea si cele mai cautate. Motivele sunt diverse, dar as zice ca cel mai important este momentul/contextul in sensul ca un tort este un desert dedicat unui moment special din viata cuiva si nu un desert de zi cu zi. Din acest motiv, presiunea realizarii unui tort este mai mare – nu exista loc de greseala, uneori avem o singura sansa pentru a duce la bun sfarsit un astfel de desert. Dincolo de asta, un tort reprezinta un pas inainte destul de important pentru orice pasionat de cofetarie. A sti sa faci torturi, a sti sa le imbraci in crema, a sti cum sa realizezi in mod corect montajul, a obtine un aspect final lucrat curat si ingrijit sunt tehnici foarte importante pentru un incepator in cofetarie, tehnici care iti dau mult mai multa incredere in ceea ce stii sa faci si ceea ce vrei sa faci in acest domeniu dulce.

Cursul Torturi Pas cu Pas a fost gandit exact din perspectiva aceasta – mi-am dorit sa vin in intampinarea acelora dintre voi aflati la inceput de drum in cofetarie. Asadar, daca abia ti-ai descoperit aceasta pasiune, daca nu ai mai facut pana acum torturi si nu stii de unde sa incepi, daca vrei sa vezi ce inseamna sa faci un tort cu fiecare pas in parte, acest curs este pentru tine!

Cursul Torturi Pas cu Pas este gandit in asa fel incat acopera fiecare pas al realizarii unui tort, cel mai important aspect fiind faptul ca fiecare cursant isi va lucra propriul tort, individual, de la zero. Vei face blaturi, vei realiza insertii, vei mixa o crema, vei imbraca si decora un tort pe care la final de curs il vei lua acasa! Toate acestea folosind ingrediente veritabile, precum ciocolata, unt, smantana pentru frisca ori piure de fructe!

Data curs: 26-27 februarie

Tip curs: cu prezenta fizica

Nivel curs: incepatori

Locatie: atelierul Pastry Workshop din Bucuresti

Detalii sau inscrieri prin email la olguta.oana@gmail.com sau folosind butonul de mai jos

In cadrul acestui curs vom realiza 1 reteta de tort – fiecare cursant va lucra individual 1 tort, de la blaturi la crema, de la insertie la montaj, precum si imbracare in crema si realizarea decorului.

Elementele realizate in cadrul acestui curs sunt:

  • blat pufos cu miez de nuca si portocale
  • miez de nuca caramelizat
  • sirop de cafea si portocala
  • insertie de ciocolata cu lapte si cafea
  • crema cu mascarpone si portocala
  • crema de unt cu bezea elvetiana

Tehnicile de lucru studiate sunt:

  • realizarea unui blat pe baza de spuma de ou
  • caramelizarea zaharului
  • ce este, cum se face, cand si cat folosim siropul de zahar
  • ganache-ul de ciocolata – teorie si practica
  • montajul unui tort
  • imbracarea unui tort in crema de unt (nivelare, realizarea unghiurilor din crema)
  • decorarea unui tort
  • drip de ciocolata neagra

Similar Posts

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.