Curs Torturi de Eveniment – retetar nou 2023

Fiecare curs de Torturi de Eveniment este unic, in primul rand prin oamenii prezenti. Ador sa lucrez cu atata pasiune cat are cofetaria de aratat. Mi se pare incredibil cati oameni pasionati am cunoscut in ultimii ani si cat de frumos ne leaga cofetaria pe toti. Suntem multi in Romania si participam cu totii activ la ridicarea nivelului acestui domeniu. De altfel, ultimii ani au adus o evolutie tare frumoasa a cofetariei la noi si vad asta cu fiecare curs in parte. Si ma bucura tare mult faptul ca tot mai mult se pune accent pe calitatea ingredientelor si pe corectitudinea tehnicii aplicate. Felicitari, dragilor! Sunt convinsa ca va regasiti multi in cele scrise de mine acum – chapeau in fata voastra!!

Cursul Torturi de Eveniment este in cel de-al treilea an de retetar nou. Ne-am propus cumva ca an de an sa schimbam retetarul, dar dincolo de asta, si partea estetica o modificam de la curs la curs. Cursul in sine urmareste aceeasi structura clasica a cursurilor noastre, cu accent pe partea practica. Toate produsele sunt lucrate de la zero in cadrul cursului, ziua 1 fiind dedicata preparatiei, iar ziua 2 finalizarii exteriorului si decorului. Folosim doar ingrediente veritabile (ciocolata, smantana pentru frisca, crema de branza, piureuri de fructe) si totul se face de la zero, de la blaturi la insertii la creme ori montaj, precum si cremele de imbracare si finisarea torturilor. Fiecare cursant are ocazia sa monteze si apoi imbrace un tort si sa practice tehnica corecta sub atenta noastra indrumare. Cat despre decor, folosim si acolo tehnici diverse, de la aplicarea unui sablon la folosirea pastei de zahar ori a foilor de icing, de la drip la marmorarea cremei de unt.

Noul retetar pentru anul 2023 cuprinde urmatoarele retete:

• Frutti – tort cu fistic, mango si capsune – un tort racoritor cu o sectiune diferita si interesanta, al carui gust imi aminteste de vara
• Baileys – tort cu lichior Baileys, ciocolata neagra si alune de padure – este tortul dedicat iubitorilor de ciocolata, insa alaturi de lichiorul Baileys si alune, fiecare lingurita de tort este o explozie de arome si textura
• Spicy – tort cu fructul pasiunii si scortisoara – aceasta combinatie de arome a fost o revelatie pentru mine! Dar cat de bine se combina totul alaturi de ciocolata cu lapte din crema!
• Tonka – tort cu ciocolata cu lapte, pere si tonka – deci contine si el ciocolata, gustul este mai putin pregnant, permitand perelor si condimentului tonka sa straluceasca. Este un tort delicat, parfumat, cu o textura minunata!
• Arra – tort cu cafea si miez de nuca – cafeaua in prajituri este o parte a cofetariei care ma fascineaza, asa ca trebuia sa o bifez si de aceasta data. In combinatie cu miezul de nuca caramelizat, acest tort dezvaluie un desert perfect!
• Fresko – tort cu iaurt, piersici si cardamom – acest tort este definitia prospetimii! Crema de iaurt, insertia de zmeura si piersici si blatul cu cardamom fac din acest tort o delicatesa!

Avem asadar un retetar complex si complet, cu retete capabile sa impresioneze chiar si cele mai pretentioase papile gustative! De altfel, mi-ar fi tare greu sa aleg o reteta favorita dintre cele 6!

Inscrierile se fac prin email la olguta.oana@gmail.com