Inscrierea se realizeaza prin email la olguta.oana@gmail.com sau telefon la 0733 624 805

Loading Events

« All Events

  • This event has passed.

Scoala de Toamna by Olguta – octombrie

October 21 - October 25

2900RON

Scoala de Toamna este un curs de cofetarie gandit pentru pasionatii de prajituri aflati la inceput de drum, incepatori sau oameni care isi doresc sa afle raspunsul la anumite intrebari. Cursul are ca scop introducere in tainele cofetariei, atat teoretic cat si practic, folosind aplicatii moderne, precum macarons si entremets, dar si referinte autohtone, precum cozonacul.

Cursul include atat teorie cat si practica si se desfasoara pe baza unui suport de curs de peste 80 de pagini, literalmente o carte unde gasesti toate explicatiile necesare sa iti reuseasca orice reteta! Fiecare cursant lucreaza individual, avand la dizpozitie propriul banc de lucru si ustensilele necesare sa cantareasca, sa realizeze si sa finiseze produsele din retetar. La final de zi, produsele sunt luate acasa de fiecare cursant in parte.

Programa cursului trece printr-o varietate de tehnici de lucru si produse:

  1. Aluaturi framantate
  • Kuglof cu apa de flori de portocal – un desert cu adevarat delicat, realizat cu unt din belsug, fermentat suficient cat sa isi dezvolte arome complexe, imbaiat in sirop cu apa de flori de portocal si dat prin zahar

  • Cozonac clasic romanesc – aluat parfumat cu citrice din belsug, crema cu miez de nuca si rom, merisoare alcoolizate in vinars

2. Aluatul oparit

  • Choux Praline – choux au craquelin, crema diplomat de alune de padure si caramel, decor din marzipan

3. Aluatul fraged – pate brisee + pate sucree + pate sablee

  • Tarta Tiramisu

curs de cofetarie

4. Petit fours

  • Macarons – macarons folosind metoda italiana, umpluti cu o delicioasa crema de ciocolata neagra
  • Verine Baba au Rhum – baba pufoase, scufundate in sirop aromatizat cu rom brun, decorate cu chantilly cu mascarpone si vanilie

5. Torturi – blaturi si creme

  • Tort Carrot Cake – blaturi pufoase cu morcov si ghimbir confiat, crema caramel si crema de branza cu portocala, imbracat in crema de unt cu bezea, decorat cu “panza” de isomalt
  • Entremet cu pere si caramel – insertie delicata de pere posate in sos caramel, blat cu migdale si mousse de ciocolata alba cu tonka, imbracat in glazura oglinda caramel

curs de cofetarie

 

6. Introducere in ciocolaterie

  • Trufe cu alcool
  • Topirea si temperarea ciocolatei
  • Elemente de decor

7. Elemente de baza in cofetarie

  • pasta pura de oleaginoase
  • pasta de pralina
  • Gianduja
  • napaj neutru
  • notiuni de gust si aromatizare

Data curs: 23/24/25/26/27 septembrie 2019

Program: 9:30-17 + pauza de masa la pranz

Locatie: Atelierul de Cofetarie Pastry Workshop, Bucuresti

Pret: 2900ron

Pentru inscriere, ma puteti contacta prin email la olguta.oana@gmail.com sau 0733 624 805

Details

Start:
October 21
End:
October 25
Cost:
2900RON
Event Category:
Event Tags:
, ,

Venue

Atelier Pastry Workshop
Bucuresti, Bucuresti Romania
Phone:
0733624805

Organizer

Olguta Iliescu
Email:
olguta.oana@gmail.com