Inscrierea se realizeaza prin email la olguta.oana@gmail.com sau telefon la 0733 624 805

Loading Events

« All Events

  • This event has passed.

Scoala de Vara – Curs Intensiv de Cofetarie

August 26 - August 30

2900RON

Inscrieri prin email la olguta.oana@gmail.com sau 0733 624 805

Scoala de Vara este un curs de cofetarie gandit pentru pasionatii de cofetarie, incepatori sau intermediari, oameni care isi doresc sa descopere tainele cofetariei, pornind de la fursecuri la tarte, de la macarons la torturi, de la ceea ce reprezinta baza cofetariei catre produse mai complexe, dar care au in comun un singur lucru – un gust desavarsit!

scoala de vara

Programa Scolii de Vara

  1. Aluaturi de baza in cofetarie
  • Aluaturi dulci framantate: cozonac clasic romanesc

 

curs de cozonac

  • Aluatul oparit: choux au craquelin cu crema diplomat de vanilie si martipan
  • Aluatul fraged – pate brisee, pate sucree si pate sable: tarta cu lamaie si busuioc, number cake (tort cu foi fragede si crema de vanilie)

2. Petit Fours – produse pentru candy bar

  • Fursecuri: fursecuri cu picaturi de ciocolata si fleur de sel
  • Macarons cu bezea italiana: macarons cu yuzu
  • Verine – desert la pahar: verine baba Mojito

3. Introducere in Ciocolaterie

  • Topirea si temperarea ciocolatei: metode de temperare
  • Decor de ciocolata – elemente de decor de ciocolata pentru a finisa produsele realizate in cadrul cursului
  • Trufe de ciocolata
  • Tablete personalizate

tablete de ciocolata

4. Deserturi clasice reinterpretate

  • Tort Foret Noire
  • Glazura oglinda de ciocolata neagra – teorie despre diversele tipuri de glazuri, particularitatile lor, temperaturi de lucru, modalitati de aplicare.

5. Entremets

  • Entremet cu ciocolata si fructe exotice – blat Sacher, compote de fructe exotice, mousse ciocolata neagra, glazura oglinda de ciocolata
  • Spray velvet – cum se face, cum se aplica, temperaturi de lucru etc.

6. Elemente de baza in cofetarie

  • Napaj neutru
  • Pasta de pralina
  • Pasta pura de fructe uleioase
  • Glazura Rocher

*Retetele pot fi modificate, insa vor pastra aceeasi tematica de baza asa cum este mentionata mai sus

scoala de vara

Details

Start:
August 26
End:
August 30
Cost:
2900RON
Event Category:
Event Tags:
, ,
Website:
https://pastry-workshop.com/scoala-de-vara-2019/

Venue

Atelier Pastry Workshop
Bucuresti, Bucuresti Romania
Phone:
0733624805

Organizer

Olguta Iliescu
Email:
olguta.oana@gmail.com