Deserturi la borcan – Bucharest Gourmet Festival

Zona de food s-a imbogatit anul acesta cu un nou festival – Bucharest Gourmet Festival – eveniment focusat pe mancarea stradala gourmet – care are loc in perioada 3-5 iunie in Bucuresti, zona drive-in din Baneasa Shopping City. Si cum Electrolux se tine mereu de surprize si provocari, nici de aceasta data nu s-au lasat mai prejos. Provocarea care ne-a fost ridicata la fileu a fost realizarea unui produs care sa se incadreze in zona street food, mai exact gourmet street food. Ceea ce e bine pentru ca s-a pliat perfect cu o idee care imi dadea tarcoale de ceva timp – deserturi in borcan. Sigur, s-ar putea sa nu sune super apetisant la inceput, dar ganditi-va putin out of the box and more into the jar. Fiecare borcan iti ofera optiunea unui nou desert – diferite combinatii de arome, texture, culori, gusturi. Obtii un desert care nu doar ca arata bine, dar mai e si gustos si usor de depozitat. Si pentru ca vorbim de street food, eu mi le-am imaginat exact asa cum le vedeti in fotografia de mai sus – capacul strans bine, lingurita legata cochet de borcan.

Pentru ca sunt atat de simplu de facut, m-am hotarat sa va arat astazi doua variante: banoffee pie si panna cotta cu iaurt grecesc, ciocolata alba si flori de soc, decorata cu fructe proaspete. Ambele deserturi sunt realizabile intr-o ora si folosesc ingrediente simple pe care eu una le am in casa in permanenta. In plus, mi se par atat de aspectuoase si practice!

Banoffee pie la borcan

Firimituri crocante:

• 150g biscuiti graham cu scortisoara (Biscoff sau Speculoos)

Faramitati biscuitii fin si dati deoparte.

Sos caramel:

• 150g zahar alb
• 50ml apa
• 80ml smantana pentru frisca
• ¼ lingurita sare

Combinati zaharul si apa intr-un vas si puneti pe foc. Gatiti pana siropul devine auriu.

Luati de pe foc si adaugati smantana pentru frisca, avand grija pentru ca se umfla.

Adaugati sarea si puneti din nou pe foc pentru a incorpora complet zaharul caramelizat in caz de nevoie.

Transferati sosul intr-un bol termorezistent si puneti bolul intr-un alt bol plin cu apa rece si gheata pentru a grabi racirea sosului.

Crema de vanilie:

• 300ml lapte
• 1 praf de sare
• 4 galbenusuri
• 100g zahar alb
• 30g amidon
• 3g gelatina + 15ml apa rece
• 1 lingurita extract de vanilie
• 200ml smantana pentru frisca, batuta

Infierbantati laptele intr-un vas.

Hidratati gelatina in apa rece.

Combinati  galbenusurile, sarea si zaharul intr-un bol si amestecati bine cu un mixer pana amestecul devine albicios.

Adaugati amidonul apoi turnati laptele fierbinte peste acest amestec.

Intoarceti crema pe foc si gatiti pana se ingroase, 2-3 minute.

Luati de pe foc si adaugati gelatina.

Transferati crema intr-un bol termorezistent, apoi puneti-l intr-un bol mai mare plin cu apa rece si gheata pentru a grabi procesul de racire a cremei.

Cand crema e rece, incorporati smantana batuta.

Crema Chantilly:

• 150ml smantana pentru frisca
• 20g zahar pudra
• 1 lingurita extract de vanilie

Combinati smantana cu vanilia si zaharul.

Mixati compozitia pana devine spumoasa si ferma.

Veti mai avea nevoie si de banana bine coapte, dar ferme, taiate felii, stropite usor cu zeama de lamaie pentru a impiedica oxidarea.

Pentru a finisa desertul:

Puneti un strat subtire de firimituri in fiecare borcan.

Continuati cu un strat de banan, apoi putin sos caramel, urmat de un strat generos de crema de vanilie.

Finisati cu putin frisca batuta si cateva firimituri de biscuiti.

Panna cotta cu iaurt si ciocolata alba

• 200ml smantana pentru frisca
• 2 flori proaspete de soc
• 100g ciocolata alba
• 5g gelatina + 25ml apa rece
• 1 lingurita pasta de vanilie
• 250g iaurt grecesc gras
• Fructe pentru decor (preferabil un mix de fructe)

Hidratati gelatina in apa rece.

Incalziti smantana pentru frisca si florile de soc intr-un vas. Luati de pe foc si lasati sa infuzeze 5 minute. Strecurati smantana si puneti din nou pe foc pentru a o reincalzi.

Turnati smantana peste ciocolata.

Omogenizati bine apoi adaugati gelatina topita si pasta de vanilie. Puteti folosi si extract de vanilie sau o pastaie veritabila pe care o infuzati de la inceput.

Lasati sa se raceasca la temperature camerei apoi adaugati iaurtul.

Turnati in borcane si dati la rece macar 30 minute (puteti pune la congelator pentru a grabi procesul de inchegare).

Pentru a finisa desertul, decorati cu un mix de fructe.

Sa aveti pofta!