Cheesecake cu fistic si cirese
 
 
Author:
Ingredients:
Crusta:
  • 200g biscuiti integrali
  • 20g zahar pudra
  • 100g unt, topit
Pasta de fistic:
  • 100g fistic, curatat
  • 65g zahar
  • 30ml apa
  • 20g migdale macinate
  • 1 praf de sare
  • 4 linguri ulei de cocos
Umplutura:
  • 600g crema de branza
  • 200g lapte condensat indulcit
  • 3 oua
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • ¼ lingurita sare
  • Pasta de fistic de mai sus
  • 150g cirese/visine
  • 40g zahar
  • 100ml apa
  • 3g gelatina + 15ml apa rece
  • Frisca batuta pentru decor
Directions:
Crusta:
  1. Puneti biscutii in vasul robotului de bucatarie si pulsati pana obtineti o pudra.
  2. Adaugati zaharul si untul si amestecati bine.
  3. Transferati amestecul intr-o tava de tarta si presati-l bine pe fundul tavii si pe margini. Dati deoparte.
Pasta de fistic:
  1. Combinati zaharul si apa intr-un vas si puneti pe foc mic spre mediu. Gatiti pana obtineti un sirop gros care atinge 114-116C.
  2. Luati de pe foc si adaugati fisticul. Amestecati bine pana zaharul incepe sa se recristalizeze in jurul fisticului.
  3. Transferati fisticul in vasul robotului de bucatarie si adaugati uleiul de cocos si migdalele macinate, precum si un praf de sare. Pulsati cateva minute pana obtineti pasta fina.
Umplutura:
  1. Incepeti prin a combina ciresele cu zahar si apa intr-un vas. Gatiti 5 minute apoi scurgeti ciresele si aranjati-le in crusta de biscuiti. Continuati sa fierbeti siropul de cirese pana se reduce aproximativ la jumatate apoi dati-l deoparte.
  2. Combinati crema de branza, laptele condensat, pasta de fistic, sarea, vanilia si ouale intr-un bol si amestecati bine.
  3. Turnati umplutura in crusta peste cirese si coaceti cheesecake-ul 35-40 minute in cuptorul preincalzit la 170C.
  4. Lasati-l sa se raceasca in tava apoi transferati pe un platou.
  5. Pentru jeleul de deasupra, hidratati gelatina in apa rece pentru 10 minute apoi topiti-o pe baie de aburi sau in microunde cateva secunde.
  6. Amestecati gelatina cu siropul de cirese apoi turnati-l peste cheesecake. Dati la rece sa se inchege.
  7. Decorati cu frisca batuta si fistic tocat.
  8. Sa aveti pofta!
Recipe by Pastry Workshop at https://pastry-workshop.com/pistachio-cherry-cheesecake-cheesecake-cu-fistic-si-cirese/