Savarina cu trandafir si zmeura
 
 
Author:
Ingredients:
Aluat:
  • 200g faina alba
  • 2g sare
  • 25g zahar alb
  • 200g oua intregi
  • 100g unt, temperatura camerei
  • 10g drojdie proaspata
  • 1 lingurita coaja de lamaie
  • 1 lingurita coaja de portocala
Sirop cu zmeura si trandafir:
  • 600ml apa
  • 200ml piure de zmeura
  • 300g zahar alb
  • 1 lingurita apa de trandafiri
Ganache batut:
  • 250ml smantana pentru frisca A
  • 50g miere
  • 1 pastaie de vanilie
  • 200g ciocolata alba
  • 375ml smantana pentru frisca B
Directions:
Aluat:
  1. Combinati faina, sarea, zaharul si ouale in bolul mixerului.
  2. Mixati 8 minute la viteza mica apoi adaugati untul, bucata cu bucata, mixand bine pana la incorporare.
  3. Adaugati si drojdia, precum si coaja de citrice si continuati sa framantati pana la omogenizare.
  4. Lasati aluatul sa se odihneasca in vas 10 minute apoi puneti intr-un pos si transferati aluatul in formele dorite, unse in prealabil cu unt. Eu am folosi forme mici de guguluf.
  5. Acoperiti cu folie si lasati la crescut 1 h 30 minute aproximativ sau pana isi dubleaza volumul.
  6. Coaceti in cuptorul preincalzit la 180C pana devin aurii, aproximativ 15 minute.
  7. Lasati sa se raceasca cateva minute in tava, apoi scoateti-le si lasati-le la racit.
Sirop de zahar cu zmeura:
  1. Combinati zaharul si apa intr-un vas si fierbeti 5 minute.
  2. Luati de pe foc si adaugati piureul de zmeura, apoi apa de trandafiri.
  3. Cat siropul e inca cald, scufundati fiecare savarina in sirop, lasandu-le sa absoarba cat au nevoie.
  4. Pastrati savarinele insiropate in frigider.
Ganache:
  1. Incalziti smantana pentru frisca A, mierea si pastaia de vanilie intr-un vas.
  2. Luati de pe foc si lasati la infuzat 10 minute. Scoateti pastaia si reincalziti smantana.
  3. Turnati peste ciocolata si blenduiti pana la omogenizare.
  4. In timp ce blenduiti, turnati in vas si smantana pentru frisca B.
  5. Acoperiti cu folie si dati la frigider cel putin 8 ore.
  6. Mixati pana obtineti o crema ferma si spumoasa.
  7. Decorati fiecare savarina cu ganache si zmeura proaspata.
Recipe by Pastry Workshop at https://pastry-workshop.com/raspberry-rose-savarin-savarina-cu-trandafir-si-zmeura/