Tarta cu tonka si caise
 
 
Author:
Serves:: 2 tarte de 18cm diametru
Ingredients:
Pate sucree - aluat fraged:
  • 140g unt, temperatura camerei
  • 70g zahar pudra
  • ½ lingurita extract de vanilie
  • 1 egg
  • 30g faina de migdale
  • 280g faina alba, cernuta
  • 2g sare
Frangipane:
  • 75g unt, temperatura camerei
  • 75g zahar pudra
  • 75g pudra de migdale
  • 2 galbenusuri
  • 15g amidon
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • ¼ pastaie de tonka rasa
Veti mai avea nevoie si de 80g gem de caise si o mana de migdale felii
Caise sotate:
  • 8-10 caise, injumatatite
  • 15ml zeama de lamaie
  • 30ml zeama de portocala
  • 40g zahar alb
  • ½ pastaie de vanilie
Directions:
Pate sucree - aluat fraged:
  1. Mixati untul cu zaharul intr-un bol pentru aproximativ 5 minute.
  2. Adaugati vanilia si oul si mixati bine.
  3. Incorporati faina de migdale, apoi faina alba si sarea si framantati scurt pana obtineti un aluat omogen. Formati o bila si infoliati apoi dati la frigider cateva ore.
  4. Scoateti de la rece si instindeti o foaie subtire apoi taiati cercuri suficient de mari incat sa va incapa in inelele de mini tarte.
  5. Coaceti cojile in cuptorul preincalzit la 170C pentru 12-15 minute sau pana devin usor aurii.
  6. Lasati la racit apoi intindeti un strat uniform de gem de caise in fiecare coaja de tarta. Dati deoparte.
Frangipane:
  1. Mixati untul si zaharul pudra pana devin cremoase.
  2. Adaugati pudra de migdale, apoi incorporati galbenusurile si amidonul.
  3. Incorporati vanilia si tonka si mixati bine.
  4. Puneti crema intr-un pos apoi umpleti cojile de tarta cu aceasta crema, avand grija sa nu depasiti marginea cojilor caci crema creste la cuptor.
  5. Presarati cu cateva felii de migdale si continuati sa coaceti la 170C inca 15-20 minute sau pana tartele si frangipane devin aurii.
  6. Lasati la racit in tava, afara din cuptor.
Caise sotate:
  1. Combinati zeama de lamaie, sucul de portocale, zaharul si vanilia intr-o tigaie. Dati in clocot.
  2. Adaugati caisele si sotati 2 minute.
  3. Luati de pe foc si folositi pentru a acoperi tartele.
  4. Dati la rece 1 ora inainte de a servi tartele.
Recipe by Pastry Workshop at https://pastry-workshop.com/tonka-apricot-tart-tarta-cu-tonka-si-caise/