Fursecuri cu unt si ciocolata
 
 
Author:
Serves:: 30-40 fursecuri
Ingredients:
Aluat 1:
  • 120g unt, rece, cuburi
  • 265g faina alba
  • 1g sare
  • 75g zahar pudra, cernut
  • 30g faina de migdale
  • 50g oua intregi
  • 2g extract de vanilie
Aluat 2:
  • 100g unt, temperatura camerei
  • 60g zahar pudra, cernut
  • 40g oua intregi
  • 2g extract de vanilie
  • 145g faina alba
  • 20g faina de migdale
Umplutura:
  • 60g smantana pentru frisca
  • 10g miere
  • 75g ciocolata neagra 60%, topita
  • 15 unt, temperatura camerei
Directions:
Aluat 1:
  1. Combinati cele doua tipuri de faina, untul, sarea si zaharul pudra in vasul robotului/mixerului. Mixati pana obtineti un amestec nisipos, granulat, dar granulele de unt sunt foarte mici.
  2. Adaugati oul si vanilia si mixati scurt pana obtineti un aluat omogen.
  3. Infoliati si dati la frigider minim 1 ora.
  4. Dupa racire, asezati aluatul pe masa de lucru usor infainata si intindeti o foaie subtire de 2mm grosime.
  5. Decupati cercuri de 3 sau 4cm diametru apoi asezati-le pe tavi tapetate cu hartie de copt.
  6. Dati deoparte.
Aluat 2:
  1. Mixati untul cu zaharul pudra pana devine deschis la culoare.
  2. Adaugati oul si vanilia si mixati bine apoi incorporati restul ingredientelor.
  3. Omogenizati. Veti obtine un aluat destul de vascos. Puneti intr-un pos cu sprit stea inchis mic.
  4. Posati pe fiecare disc de aluat 1 o margine de aluat 2 - aveti grija sa lasati un gol in centru pentru a umple mai apoi cu ciocolata.
  5. Congelati fursecurile posate pentru 10 minute apoi coaceti la 170C pentru 15-18 minute sau pana devin usor aurii.
  6. Lasati la racit in tava.
Umplutura:
  1. Incalziti smantana cu mierea.
  2. Turnati peste ciocolata. Omogenizati, apoi adaugati untul.
  3. Turnati in fiecare fursec apoi dati la rece pentru a se inchega.
Recipe by Pastry Workshop at https://pastry-workshop.com/butter-spritz-cookies-fursecuri-cu-unt-si-ciocolata/