Mini tarte cu matcha si zmeura
 
 
Author:
Serves:: 8-10 mini tarte
Ingredients:
Pate sucree:
  • 135g unt rece, cuburi
  • 70g zahar pudra
  • 30g faina de migdale
  • 1g sare
  • 220g faina alba de grau
  • 50g oua
Gel de zmeura:
  • 150g piure de zmeura
  • 10g zeama de lamaie
  • 20g apa
  • 45g zahar
  • 2g agar agar
Ganache cu matcha:
  • 150g smantana
  • 15g glucoza
  • 3g pudra de matcha
  • 210g ciocolata alba
  • 45g unt
  • 2g coaja de lamaie
Directions:
Pate sucree:
  1. Amestecati ingredientele uscate in vasul mixerului.
  2. Adaugati untul rece taiat cuburi egale ca marime si mixati cu paleta pana obtineti un aluat nisipos.
  3. Adaugati oul si omogenizati.
  4. Adunati aluatul intr-o bila si infoliati. Dati la frigider minim 4 ore.
  5. Intindeti aluatul intr-o foaie de 2mm grosime pe masa usor infainata.
  6. Asezati aluatul in formele de tarta apoi transferati pe o tava cu folie de silicon perforata. Congelati minim 30 minute.
  7. Coaceti la 160C pentru 15-20 minute sau pana devine aurie intens.
  8. Raciti complet.
Gel de zmeura:
  1. Combinati toate ingredientele intr-un vas si gatiti 30 secunde dupa ce da in clocot.
  2. Transferati intr-un bol si raciti la frigider minim 2 ore.
  3. Omogenizati cu un blender inainte de folosire pana devine fin si cremos.
Ganache cu matcha:
  1. Incalziti smantana si glucoza.
  2. Turnati peste ciocolata si pudra matcha.
  3. Omogenizati cu un blender, adaugand untul si coaja de lamaie.
Pentru a finisa:
  1. Puneti in fiecare coaja de tarta un strat de gel de zmeura.
  2. Turnati deasupra ganache-ul de ciocolata alba si matcha.
  3. Dati la frigider minim 4 ore.
  4. Decorati dupa dorinta.
Recipe by Pastry Workshop at https://pastry-workshop.com/mini-tarte-cu-matcha-si-zmeura/