Fursecuri Momofuku cu unt de arahide
Mergi direct la reteta
Fursecuri Momofuku cu unt de arahide
Faptul ca imi plac retetele Momofuku nu e mai e o noutate deja. Christina Tosi are un stil aparte si cu adevarat original de a face prajituri, cu toate ca torturile ei sunt bombe calorice. Si totusi, tocmai de aceea sunt atat de bune si apreciate!
Aceste fursecuri cu unt de arahide nu fac exceptie! Sunt usor crocante la exterior si moi la interior, aroma de unt de arahide este extrem de intensa, insa ce mi-a placut cel mai mult este elementul surpriza – crocantul imbinat cu aroma subtila de caramel, devenind astfel un mix excelent de dulce – sarat, usor gumat, umed – crocant.
De altfel, orice desert ce poarta semnatura Christinei Tosi este genial, bine gandit si cu accent pe gust si textura!
Fursecuri Momofuku cu unt de arahide
Aceste fursecuri cu unt de arahide urmeaza reteta Christinei Tosi – Momofuku si sunt geniale!
Rezultat –25 buc
Ingrediente
Crocant cu arahide:
- 100 g arahide (prajite si sarate)
- 60 g zahar alb
Fursecuri:
- 170 g unt (temperatura camerei)
- 300 g zahar alb
- 100 g glucoza
- 260 g unt de arahide cremos
- 100 g oua intregi
- 2 g extract de vanilie
- 225 g faina alba
- 2 g praf de copt
- 1 g bicarbont
- 6 g sare
- 80 g crocant de arahide (reteta mai sus)
Instructiuni
Crocant cu arahide:
- Caramelizati zaharul pana devine auriu.
- Presarati arahidele intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Turnati deasupra zaharul caramelizat.
- Lasati la racit apoi maruntiti cu ajutorul unui sucitor.
- Cantariti cat aveti nevoie pentru reteta.
Fursecuri:
- Spumati zaharul alb cu untul pentru 2 minute.
- Adaugati untul de arahide si mixati bine, apoi incorporati ouale treptat si spumati pana isi dubleaza volumul.
- Incorporati extractul de vanilie.
- Cerneti faina cu praful de copt, bicarbonatul si sarea si incorporati-o in baza de unt.
- Amestecati cu mixerul la viteza cea mai mica doar pana la incorporare.
- Incorporati crocantul de arahide.
- Formati cu ajutorul unei linguri fursecuri pe o tava tapetata cu hartie de copt.
- Congelati minim 1 ora. Nu coaceti fara congelare!
- Coaceti la 170C pentru 10-15 minute sau pana devin aurii.
- Raciti in tava inainte de servire.
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!
