Casutele de turta dulce au devenit deja o traditie de Craciun in casa noastra. Cred ca e al patrulea Craciun cand le fac, atat pentru noi, cat si pentru prieteni si mereu am folosit reteta de mai jos. E probabil singura reteta pe care am facut-o de mai bine de zece ori de-a lungul timpului caci in general nu imi place sa fac acelasi lucru de doua ori. Insa atunci cand gasesti o reteta atat de buna nu mai renunti la ea!
Aceasta reteta de turta dulce este aromata, moale si se pastreaza bine o perioada lunga de timp, fiind suficient de inchegata sa reziste inclusiv la construirea casutelor de turta dulce. Reteta originala necesita sirop auriu/golden syrup, insa l-am inlocuit cu un sirop caramel facut de mine, obtinand astfel un gust intens de caramel, pe langa aromele turtei dulci clasice: scortisoara, ghimbir, cardamom, nucsoara sau piper.
Aluatul in sine este usor de lucrat si poate fi reframantat fara probleme, folosind fiecare bucatica, pana la ultima firimitura din el.
Omuleti de turta dulce
Ingredients
Turta dulce:
- 220 g unt la temepratura camerei
- 150 g zahar (alb sau brun)
- 230 ml sirop caramel *
- 30 g melasa (optional)
- 1 ou mare
- 1 lingurita extract de vanilie
- 1 lingurita coaja rasa de portocala
- 1 lingurita ghimbir macinat
- 2 lingurite scortisoara
- 1/4 lingurita piper macinat (optional)
- 1/2 lingurita sare
- 1 lingurita bicarbonat
- 800 g faina (+/- 50g)
Glazura alba:
- 1 albus de ou
- 1 lingurita zeama de lamaie
- 210 g zahar pudra cernut
Instructions
Turta dulce:
- Mixati untul cu zaharul 5 minute pana obtineti o crema fina, pufoasa.
- Adaugati oul, apoi siropul caramel, vanilia si coaja de portocala. In acest moment s-ar putea ca amestecul sa se separe usor, dar nu va ingrijorati, se repara.
- Cerneti faina cu restul ingredientelor uscate si incepeti sa o adaugati faina, treptat. In general, intra in jur de 800g faina, dar depinde de marimea oului si chiar de umiditate. S-ar putea sa folositi putin mai multa faina, dar nu puneti mai mult de 850g caci oricum aluatul va sta in frigider si se va intari.
- Aluatul final trebuie sa fie usor de lucrat si sa nu se lipeasca de maini.
- Infasurati aluatul in folie alimentara si dati-l la rece cel putin 2 ore pana la 2 zile.
- Asezati aluatul rece pe masa de lucru infainata si intindeti o foaie subtire de 5-8mm. Taiati fie formele dorite folosind forme speciale pentru fursecuri, fie pereti/acoperis pentru o casuta de turta dulce.
- Coaceti la 180C pentru 10-15 minute sau chiar mai mult daca doriti sa pastrati turta dulce mai mult timp. E gata cand marginile sunt usor aurii, insa pentru a-i verifica textura apasati usor suprafata si scoateti din cuptor cand are textura dorita. Retineti ca oricum se intareste usor dupa coacere.
Glazura alba:
- Amestecati toate ingredientele intr-un bol si mixati 5 minute pana obtineti o glazura alba, pufoasa.
- Folositi aceasta glazura pentru a decora turta dulce sau pentru a lipi peretii casutei de turta dulce.
Bună ziua! Am încercat această rețetă, dar mi-a ieșit un aluat foarte sfărâmicios. Precizez faptul că în loc de sirop auriu am folosit zahăr invertit. Am porționat aluatul și l-am dat la frigider peste noapte. Ce aș putea să adaug în aluat pentru a-l putea întinde? Vă mulțumesc anticipat pentru răspuns!
Zaharul invertit are alt procent de umiditate. De asemenea, posibil ca faina dvs sa fi fost mai uscata. Puneti in mixer sau pe masa de lucru si adaugati cate 1-2 lingurite de apa, framantand pana obtineti un aluat maleabil.
Vă mulțumesc! Așa am rezolvat situația. Intenționez să o mai încerc o dată. M-am gândit să folosesc altă fănă și să renunț la zahărul invertit.