Aluaturile nu s-au prins de mine cum ar fi sperat bunica mea (care avea maini magice cand venea vorba de paine, colaci, cozonaci si placinte), insa m-a obsedat o buna perioada de timp aluatul dulce, cum se formeaza glutenul, ce tipuri de faina sa folosesc, cum pot imbunatati ceea ce faceam deja. Si am lucrat…
Sticky Cinnamon Rolls
My heart beats for pastry, but once in a while I feel the desire to actually go back to my childhood with a bit of baking, back to my grandmother and her amazing bread or sweet dough, back to those moments and flavors. And then I just bake, adding my own touch to each recipe,…
Workshop Torturi Eveniment
Torturile de eveniment sau torturile blat-crema-blat-crema sunt printre primele torturi realizate de mine acum multi ani cand incepusem sa descopar cofetaria. Imi doream sa invat mult si repede, asa incat imi setam cu usurinta obiective de tot felul, aceste torturi fiind printre primele pe lista. Insa iata-ma, ani mai tarziu, predand despre ele. Uitasem cat…
Placinta americana cu mere
Placinta cu mere a copilariei mele nu arata nici pe departe ca aceasta, ci consta mai degraba in foi subtiri de aluat asemanator celui de paine, umplut cu mere din belsug si rulat strans. Clasica placinta cu foi subtiri. Bunica nu avea unt sa ne faca asa ceva si nici nu stia ca exista astfel…
The Apple Pie
I will be honest with you – never in my childhood my mum or my grandma baked pies looking like this one. Whenever I thought of pies as a kid I pictured what my grandmother used to make – a roll kind of pie made of bread dough, rolled very thinly and filled with cheese…
Entremets si Monoportii – Cluj – 25/26/27 noiembrie
Daca pana acum v-am intampinat si adunat cu drag din toata tara la Bucuresti pentru a participa la cursuri si workshopuri, iata ca a venit momentul sa vin eu mai aproape de voi. Si ajungem de aceasta data la Cluj, un oras unde nu am avut ocazia sa ajung pana acum, dar ma bucur ca…
Entremet cu rozmarin si caise
Cei care ma citesc de mai mult timp stiu deja ca nu ma dau inlaturi de la a aduce ingrediente usor neobisnuite in prajituri. Pana la urma acolo e frumosul cofetariei – indrazneala, teste, noutati si e si ceea ce ma tine mereu in alerta sa zicem. Desi, daca e sa fiu sincera, rozmarin nu…
Apricot Rosemary Entremet
Entremets are my first pastry love for sure. Despite their complexity, these desserts conquered my heart for good and once hooked to this particular style of making pastry, it is difficult to ignore their deliciousness, their taste philosophy, their elegant design and their simple, yet beautiful decor. This Apricot Rosemary Entremet is an example of…
Lemon Shaped Dessert – Cedric Grolet
Cedric Grolet is one of the pastry chefs that broke the rules of pastry as we knew it and started creating desserts that defy the classic. He’s the creator of the well known Rubik, but also of the famous lemon shaped dessert, a pastry that looks just like its natural counterpart and it actually tastes…
Lamaia – Cedric Grolet – prajitura cu lamaie si menta
Cedric Grolet nu mai are nevoie, cred, de prezentare, fiind unul dintre cei mai cunoscuti cofetari la nivel mondial la ora actuala, castigator al premiului de cel mai bun cofetar al lumii anul trecut. Este omul care a revolutionat cofetaria moderna creand deserturi ce arata cat mai aproape de realitate. Si a ajuns astfel la…
Workshop Torturi de Eveniment
Layered Cakes – Torturi de Eveniment este un curs pe care nu l-am mai tinut foarte mult timp, dar de care imi era dor, caci sunt torturi la fel de versatile ca oricare alt tort, ba chiar depasesc putin bariera prin faptul ca pot fi cu usurinta etajate, devenind torturi de nunta, de botez ori…
Scoala de Vara – cum a fost si ce va fi
Scoala de Vara (in curand Scoala de Toamna, dar in esenta un curs de Initiere in Cofetarie) este un curs pe care l-am visat o buna perioada de timp, un curs gandit sa fie complet, sa acopere bazele cofetariei, sa raspunda la intrebari sau sa ridice intrebari noi si sa le rezolve, sa acopere bazele…
