Torturile de Eveniment au devenit in ultimii ani parte a activitatii mele in atelierul Pastry Workshop. Succesul lor se datoreaza as zice in primul rand combinatiilor interesante de gusturi si texturi si mai apoi si aspectului exterior. De altfel, cursul a trecut printr-o mica restructurare la finalul lui 2020, revenind in 2021 cu un set…
Tort cu ciocolata si visine
Ce iti vine prima data in minte atunci cand te gandesti la un tort perfect? Un tort cu bezea? Poate un entrement? Ei bine, la mine raspunsul este simplu – intotdeauna o sa aleg un tort cu blat umed. Imi plac la nebunie blaturile umede si ciocolatoase si le-as putea integra intr-o multitudine de combinatii,…
Pandispan cu caise – Pastry Workshop
Pandispan cu caise: Ma gandesc cum uneori, oricat de mult incercam sa descoperim lucruri noi in materie de retete, combinatii sau texturi, sunt momente cand ne gandim cu nostalgie la prajiturile pe care le mancam atunci cand eram copii si realizam ca nimic nu se compara cu gustul acestora. Bunica mea nu era experta in…
The Cookie – fursec cu unt de arahide
The Cookie nu este un fursec obisnuit! The Cookie este un fursec cu unt de arahide ce se feliaza exact ca un tort. Este intens la gust, cu o textura interesanta si un centru moale absolut demential, este parfumat si perfect pentru a-ti satisface pofta de dulce sau a impresiona invitatii! Despre untul de arahide…
Panna cotta cu capsune macerate in otet balsamic
Se apropie sezonul cald, iar in aceasta perioada eu prefer deserturile mai fresh, racoritoare si cu fructe de sezon. Pietele sunt pline de capsune romanesti, asa ca acum este momentul sa ne punem creativitatea la lucru si sa profitam de acestea, poate in niste combinatii putin mai inedite. Text, fotografii si reteta de Ana Maria…
Paillete Feuilletine cu vanilie
Paillete feuilletine sunt adesea folositi in produsele de cofetarie pentru a adauga textura crocanta. Ei sunt in esenta fulgi fini si crocanti de biscuite ce a fost intins in strat extra subtire si copt pana devine auriu si aromat. Paillete feuilletine se folosesc intotdeauna in compozitii pe baza de grasime. Nu se folosesc niciodata in…
Tort cu capsune si sirop de soc
Suntem obisnuiti sa gasim pe rafturile magazinelor orice fruct pe toata durata anului, astfel ca de multe ori uitam cand este sezonul fiecaruia. Totusi, sunt de parere ca sezonul capsunelor nu il poate uita nimeni. Odata cu inceputul lunii mai, in pietele traditionale incep sa apara primele capsune romanesti, cele care au intr-adevar o aroma…
Prezentare intern – Ana Maria Vlaicu
Mi-am dorit dintotdeauna ca acest blog sa fie un spatiu dedicat exclusiv cofetariei si deserturilor de calitate, un spatiu in care sa gasiti retete variate, testate si in care puteti avea incredere, dar si o mica pagina de internet care sa va ofere acces spre cunoasterea aromelor, spre combinatii interesante de gusturi care sa va…
Ebook Entremets – Notiuni de cofetarie moderna
Entremets m-au fascinat inca de la primii pasi in cofetarie, asa ca ma bucur tare mult ca am reusit sa adun 6 dintre retetele mele preferate din ultimii ani intr-un ebook (carte de retete online/printabila) care sa serveasca drept punct de pornire pentru intelegerea acestor torturi minunate! Entremets sunt produse de cofetărie modernă ce se…
Program workshopuri 2021 – primavara/vara
Am inceput anul 2021 in forta si il continuam asemenea as zice. Motiv pentru care am actualizat programul workshopurilor fizice ce au loc in Atelierul nostru in perioada urmatoare. Vorbim de ateliere 100% practice ce se desfasoara pe parcursul a una, doua sau trei zile. Folosim doar materie prima naturala si de cea mai buna…
Pasta de pralina
Pasta de pralina este, alaturi de caramel, fructe exotice, citrice si fructe rosii, una dintre aromele mele preferate in cofetarie. Mi se pare absolut incredibila combinatia dintre alune de padure si caramel si as putea-o folosi oricand si oriunde, dar mai ales in combinatie cu ciocolata, cafeaua, caramelul ori vanilia. Ce este pasta de pralina…
Entremet cu unt de arahide si zmeura
Stim cu totii ca untul de arahide este hranitor si tare delicios in combinatie cu fructele (banane, capsune, zmeura), dar ati incercat vreodata sa il puneti in vreun desert? Straluceste de-a dreptul in mousse-uri aerate si blaturi, parfumul este incredibil, iar textura pe masura! Iar acest entremet cu unt de arahide si zmeura impresioneaza prin…
Intern wanted! – (Later edit) – Aplicatii inchise
APLICATII INCHISE!! Pastry Workshop cauta intern! Da, da, ati citit bine! Cautam pe cineva pasionat de cofetarie (atentie, continutul creat va fi strict dedicat cofetariei, prajiturilor) caruia sa ii placa si partea estetica a prajiturilor si sa se poata ocupa si de fotografierea acestora cu tot ce implica acest aspect. Continutul creat va fi publicat…
Cream Cheese Spritz Cookies
Christmas is over, right?! I guess I did not get the memo! 😀 Leaving the jokes aside, I just realised how time flies by! I blinked and it’s almost spring. Although, don’t get me wrong, I am the happiest for getting rid of winter as it’s definitely not my favorite season. I am such a…
Fursecuri spritate cu portocala
V-am obisnuit deja cu retete de cookies excelente, iar aceste fursecuri spritate cu portocala nu fac exceptie. De fapt ele au facut parte din colectia de cookies de Craciun de anul trecut, insa am uitat de ele o perioada ca sa gasesc zilele acestea fotografiile si sa imi dau seama ca merita si ele sa…
Ebook “Torturi de Eveniment” – Carte de retete online
Inceputul lui 2021 ne-a gasit lucrand de zor la o noua colectie pentru torturile de eveniment. O serie de 6 noi retete minunate, produse delicioase ce vor face parte din cursul dedicat acestor torturi pe viitor. Insa mi-am dorit tare mult care retetele folosite pana acum sa le adun sub forma unui ebook care sa…
How to make a chocolate sail
A world without chocolate would be so boring, don’t you think?! Imagine a pastry kitchen without this delicious and versatile ingredient. It’s surely doable, but definitely not as fun! Because chocolate has the capacity of turning a plain and simple dessert into a stunning work of art. It doesn’t even have to be something complicated…
Program workshopuri 2021
Anul 2021 incepe cu multa energie si dorinta de a prajituri, dar si cu speranta ca va fi un an mai bland si mai bun pentru fiecare dintre voi! Sa fie plin cu dorinte implinite si sanatate, cu flacara aprinsa pentru pasiunile voastre si multa inspiratie! Inceputul de an ne-a gasit facand teste peste teste…
Fursecuri cu levantica
Levantica mi se pare a fi una dintre cele mai dificile arome de introdus in deserturi. Prea putina si nu are niciun gust, prea multa si are gust de sapun. Insa tocmai aceasta provocare mi se pare interesanta. Si desi nu vad levantica in mousse-uri sau creme, in prajituri uscate sau fursecuri mi se pare…
Lavender Shortbreads – Recipe by Pastry Workshop
I find that lavender is one of the toughest flavors to use in desserts. Too much of it and it tastes like soap, too little and it tastes like nothing. But I was determined for these lavender shortbreads to find the needed balance and I believe I did. Another delicious dessert using this aroma is…
