Christmas is just around the corner once again. Oh boy, what a year it has been! But I am so looking forward to having a few days off and enjoying this time of the year to the maximum. And this enjoyment includes not only cooking comfort food, but also baking what I consider a great…
Medovik – Tort rusesc cu miere
Cred ca Medovik nu mai are nevoie de nicio introducere! Stim cu totii ca deserturile ce vin pe filiera ruseasca sunt delicioase, insa in acelasi timp necesita si mult timp pentru a le prepara. Iar cei care se incumeta la munca asta cu siguranta sunt manati nu doar de dorinta de a manca ceva dulce,…
Medovik – Russian Honey Cake
If there’s one thing I admire about Russian pastries that is the patience of actually creating and layering these desserts. It’s unbelievable how much time all these layers take, but then it’s impressive how they taste as well. Medovik is the perfect example of Russian honey cakes with plenty of layers, a delicious sour cream…
Tarta cu ciocolata fara coacere
Ciocolata si ale ei minunatii dulci sunt clasice pentru aceasta perioada a anului, cu atat mai mult cand ea vine ca ingredient principal intr-o reteta pe cat se poate de simpla, pe atat de delicioasa. Aceasta tarta fara coacere cu ciocolata, inspirata din retetele Nigellei Lawson, nu face rabat de la calitatea ingredientelor, reusind sa…
No Bake Chocolate Tart
No Bake Chocolate Tart Chocolate is the queen of pastry, the most used ingredient, the most loved flavor and let me tell you the most versatile one as well. There’s no pastry chef to not like working with chocolate. Due to its incredible taste and great texture, chocolate turns dessert making into an easy task….
Rulouri cu scortisoara
Aluaturile nu s-au prins de mine cum ar fi sperat bunica mea (care avea maini magice cand venea vorba de paine, colaci, cozonaci si placinte), insa m-a obsedat o buna perioada de timp aluatul dulce, cum se formeaza glutenul, ce tipuri de faina sa folosesc, cum pot imbunatati ceea ce faceam deja. Si am lucrat…
Sticky Cinnamon Rolls
My heart beats for pastry, but once in a while I feel the desire to actually go back to my childhood with a bit of baking, back to my grandmother and her amazing bread or sweet dough, back to those moments and flavors. And then I just bake, adding my own touch to each recipe,…
Workshop Torturi Eveniment
Torturile de eveniment sau torturile blat-crema-blat-crema sunt printre primele torturi realizate de mine acum multi ani cand incepusem sa descopar cofetaria. Imi doream sa invat mult si repede, asa incat imi setam cu usurinta obiective de tot felul, aceste torturi fiind printre primele pe lista. Insa iata-ma, ani mai tarziu, predand despre ele. Uitasem cat…
Placinta americana cu mere
Placinta cu mere a copilariei mele nu arata nici pe departe ca aceasta, ci consta mai degraba in foi subtiri de aluat asemanator celui de paine, umplut cu mere din belsug si rulat strans. Clasica placinta cu foi subtiri. Bunica nu avea unt sa ne faca asa ceva si nici nu stia ca exista astfel…
The Apple Pie
I will be honest with you – never in my childhood my mum or my grandma baked pies looking like this one. Whenever I thought of pies as a kid I pictured what my grandmother used to make – a roll kind of pie made of bread dough, rolled very thinly and filled with cheese…
Entremets si Monoportii – Cluj – 25/26/27 noiembrie
Daca pana acum v-am intampinat si adunat cu drag din toata tara la Bucuresti pentru a participa la cursuri si workshopuri, iata ca a venit momentul sa vin eu mai aproape de voi. Si ajungem de aceasta data la Cluj, un oras unde nu am avut ocazia sa ajung pana acum, dar ma bucur ca…
Entremet cu rozmarin si caise
Cei care ma citesc de mai mult timp stiu deja ca nu ma dau inlaturi de la a aduce ingrediente usor neobisnuite in prajituri. Pana la urma acolo e frumosul cofetariei – indrazneala, teste, noutati si e si ceea ce ma tine mereu in alerta sa zicem. Desi, daca e sa fiu sincera, rozmarin nu…
Apricot Rosemary Entremet
Entremets are my first pastry love for sure. Despite their complexity, these desserts conquered my heart for good and once hooked to this particular style of making pastry, it is difficult to ignore their deliciousness, their taste philosophy, their elegant design and their simple, yet beautiful decor. This Apricot Rosemary Entremet is an example of…
Lemon Shaped Dessert – Cedric Grolet
Cedric Grolet is one of the pastry chefs that broke the rules of pastry as we knew it and started creating desserts that defy the classic. He’s the creator of the well known Rubik, but also of the famous lemon shaped dessert, a pastry that looks just like its natural counterpart and it actually tastes…
Lamaia – Cedric Grolet – prajitura cu lamaie si menta
Cedric Grolet nu mai are nevoie, cred, de prezentare, fiind unul dintre cei mai cunoscuti cofetari la nivel mondial la ora actuala, castigator al premiului de cel mai bun cofetar al lumii anul trecut. Este omul care a revolutionat cofetaria moderna creand deserturi ce arata cat mai aproape de realitate. Si a ajuns astfel la…
Workshop Torturi de Eveniment
Layered Cakes – Torturi de Eveniment este un curs pe care nu l-am mai tinut foarte mult timp, dar de care imi era dor, caci sunt torturi la fel de versatile ca oricare alt tort, ba chiar depasesc putin bariera prin faptul ca pot fi cu usurinta etajate, devenind torturi de nunta, de botez ori…
Scoala de Vara – cum a fost si ce va fi
Scoala de Vara (in curand Scoala de Toamna, dar in esenta un curs de Initiere in Cofetarie) este un curs pe care l-am visat o buna perioada de timp, un curs gandit sa fie complet, sa acopere bazele cofetariei, sa raspunda la intrebari sau sa ridice intrebari noi si sa le rezolve, sa acopere bazele…
Cheesecake cu branza de capra
Cheesecake-ul este in esenta un desert simplu, dar de efect, un desert pe baza de crema de branza, asezata pe un strat crocant, de obicei realizat din biscuiti digestivi. Aceasta reteta insa se indeparteaza putin de clasic prin adaugarea cremei de branza de capra care are o aciditate sporita si prin modificarea stratului crocant prin…
Goat Cheese Cheesecake
Cheesecake is a dessert I recently discovered and began to love and one that I kept trying to make perfect because I could see the potential in this amazing dessert. So bit by bit I started adding all sort of flavors into the cheesecake, but one that stood out was goat cheese. I don’t normally…
Scoala de Toamna by Olguta – Curs de Cofetarie
Odata cu schimbarea sezonului, iata ca schimbam si tematica cursurilor si incepem sa ne indreptam atentia spre produse de sezon. Iar Scoala de Vara trece si ea printr-o astfel de schimbare, devenind Scoala de Toamna. Se pastreaza insa aceeasi calitate a cursului, aceeasi structura de baza, scopul ramanand si el acelasi, respectiv sa prezinte bazele…
