Programul atelierelor pentru anul viitor cuprinde o serie de cursuri mult iubite de catre cursanti, dar si cateva cursuri de noutate absoluta prin care incercam sa integram in circuit produse mai putin studiate sau mai putin realizate, dar cu un potential urias. Astfel, revin cursuri precum Torturi de Eveniment, dar apar in lista cursuri precum Monoportii ce cuprinde prajituri in varianta de o singura servire/portie si Candy Bar, dar si Scoala de Vara, un curs ce are loc doar pe timpul verii, dedicat incepatorilor si celor care isi doresc sa invete bazele cofetariei. Scoala de Vara este in esenta o Initiere in Cofetarie, un curs ce acopera bazele cofetariei, de la aluaturi framantate la aluaturi fragede, de la bezele la tarte.

---

Orar: 10-17

Inscrieri sau detalii prin email la olguta.oana@gmail.com

---

Petit Gateaux – Monoportii – 19/20 mai 2022

Petit gateaux este un curs la care ma gandesc de multa vreme si pe care abia il astept, intrucat acesta aduna o multime de tehnici de lucru si informatii utile realizarii acestor tipuri de prajituri. Cursul cuprinde mini prajituri si mini entremets si vom parcurge tehnici precum: blaturi, mousse-uri, cremeux, insertii, glazura Rocher, insertii crocante, stratificarea unei prajituri, creme pentru decor etc

Nivel: mediu

Retetele realizate in cadrul acestui curs sunt:

• Passion – ciocolata cu lapte si fructul pasiunii – prajitura feliata
• Lyra – catina cu miere – prajitura feliata
• Elana – trei feluri de ciocolata – prajitura feliata
• Zafira – alune de padure si fructe exotice – prajitura feliata
• Senty – fistic si fructe rosii – prajitura feliata
• Ninette – petit gateaux cu ciocolata neagra, visine si vin rosu
• Carra – petit gateaux cu lamaie si mac
• Cataleya – petit gateaux cu cafea

Candy Bar – 27/28 mai 2022 – SOLD OUT

Candy bar-ul este vedeta oricarui eveniment, iar acest curs isi propune sa va arate cum sa il ganditi si ce produse sa realizati pentru orice tip de candy bar. In cadrul cursului vom realiza o varietate mare de produse, de la verine la choux-uri la cookies sau macarons.

Nivel: mediu

In cadrul acestui curs realizam o varietate de retete si acoperim o gama variata de tehnici de lucru:

• Verine – deserturi la pahar
• Produse de confiserie (bezele, marshmallows)
• Mini tarte
• Mono portii
• Cheesecake
• Mini checuri
• Cupcakes
• Mini choux-uri
• Macarons
• Trufe de ciocolata

Candy Bar – 3/4 iunie 2022

Candy bar-ul este vedeta oricarui eveniment, iar acest curs isi propune sa va arate cum sa il ganditi si ce produse sa realizati pentru orice tip de candy bar. In cadrul cursului vom realiza o varietate mare de produse, de la verine la choux-uri la cookies sau macarons.

Nivel: mediu

In cadrul acestui curs realizam o varietate de retete si acoperim o gama variata de tehnici de lucru:

• Verine – deserturi la pahar
• Produse de confiserie (bezele, marshmallows)
• Mini tarte
• Mono portii
• Cheesecake
• Mini checuri
• Cupcakes
• Mini choux-uri
• Macarons
• Trufe de ciocolata

Torturi de Eveniment – 10/11 iunie 2022

Torturile de eveniment sunt dedicate elementelor speciale din viata noastra si nu sunt torturi pe care le mancam zilnic, motiv pentru care acestea trebuie sa fie aromate, stratificate, sa prezinte texturi si arome interesante, sa aibe capacitatea sa fie etajate in caz de nevoie. Acest curs va contine 6 retete de torturi de evenimente noi!

Nivel: incepator si mediu

Retetele realizate in cadrul acestui curs sunt:

Brazil: tort cu aroma de cafea, blat insiropat cu cafea, crema fina cu mascarpone, insertie de cafea si ciocolata cu lapte
Pink Velvet: blat umed de tip red velvet, insertie de visine si zmeura, crema spumata cu ciocolata Ruby si zmeura
Tropicana: blat pufos cu nuca de cocos, crema cu nuca de cocos, insertie de fructe exotice
White Snickers: blaturi pufoase cu arahide, caramel spumat si insertie crocanta, crema fina cu arahide
Pavot: blaturi pufoase cu mac, crema fina cu vanilie si insertie de afine cu soc
Mellow: blat umed cu ciocolata, crema duo cu vanilie si mango, marmelada de mango

Modern Pastry – 17/18 iunie 2022

Modern Pastry este un curs dedicat produselor de cofetarie moderna si cuprinde entremets si tarte moderne. In cadrul acestui curs vom studia o gama variata de tehnici dedicate acestor produse, precum: blaturi delicate, realizarea insertiilor, variante diferite de insertii, mousse – teorie si practica, montajul unui entremet, glazura oglinda, aluatul de tarta, glazurarea unui tort entremet.

Nivel: incepator

Retete realizate in cadrul acestui curs:

• Entremet Medovik – miere si fructe rosii
• Entremet Cherry – ciocolata si visine/cirese
• Entremet Rose – ciocolata Ruby, zmeura si trandafir
• Entremet Mocha – cafea si caramel
• Macarons cu ceai matcha
• Macarons cu citrice
• Macarons cu ciocolata neagra si visine in alcool
• Macarons cu cafea

Scoala de Vara – sesiunea I – 7/8/9 iulie 2022 – Initiere in Cofetarie

Scoala de Vara este un concept marca Pastry Workshop, in esenta un curs dedicat incepatorilor ce isi propune sa treaca printr-o varietate de tematici, de la aluaturi framantate la aluatul oparit ori aluatul fraged, precum si torturi si o multitudine de creme ori glazuri. Este un curs complex ce va aduce la cunostinta bazele cofetariei, oferindu-va de asemenea o gama larga de retete testate. Este un curs 100% practic, fiecare cursant lucrandu-si propriile produse pe care mai apoi le poate lua acasa spre degustare.

Scoala de Vara este un curs dedicat incepatorilor si celor care isi doresc sa invete bazele cofetariei, insotind teoria de practica mult necesara oricarui incepator!

Nivel: incepator

Retetele realizate in cadrul acestui curs sunt:

• Cozonac clasic
• Tarta cu lamaie si bezea
• Tort de eveniment cu arahide si caramel
• Entremet cu lamaie si capsune
• Choux cu mango
• Pavlova
• Fursecuri cu picaturi de ciocolata
• Verine Tiramisu

Modern Choux – 23 iulie 2022

Aluatul oparit este unul dintre aluaturile de baza ale cofetariei frantuzesti si nu numai! O multitudine de retete se pot face din acest aluat, iar acest curs se concentreaza pe doua dintre acestea: choux si Paris-Brest. Vom realiza in total 6 retete diferite, trecand printr-o varietate de arome si gusturi.

Nivel: incepator

Candy Bar – 29/30 iulie 2022

Candy bar-ul este vedeta oricarui eveniment, iar acest curs isi propune sa va arate cum sa il ganditi si ce produse sa realizati pentru orice tip de candy bar. In cadrul cursului vom realiza o varietate mare de produse, de la verine la choux-uri la cookies sau macarons.

Nivel: mediu

In cadrul acestui curs realizam o varietate de retete si acoperim o gama variata de tehnici de lucru:

• Verine – deserturi la pahar
• Produse de confiserie (bezele, marshmallows)
• Mini tarte
• Mono portii
• Cheesecake
• Mini checuri
• Cupcakes
• Mini choux-uri
• Macarons
• Trufe de ciocolata

Scoala de Vara – sesiunea II – 25/26/27 august 2022 – Initiere in Cofetarie

Scoala de Vara este un concept marca Pastry Workshop, in esenta un curs dedicat incepatorilor ce isi propune sa treaca printr-o varietate de tematici, de la aluaturi framantate la aluatul oparit ori aluatul fraged, precum si torturi si o multitudine de creme ori glazuri. Este un curs complex ce va aduce la cunostinta bazele cofetariei, oferindu-va de asemenea o gama larga de retete testate. Este un curs 100% practic, fiecare cursant lucrandu-si propriile produse pe care mai apoi le poate lua acasa spre degustare.

Nivel: incepator

Retetele realizate in cadrul acestui curs sunt:

• Cozonac clasic
• Tarta cu lamaie si bezea
• Tort de eveniment cu arahide si caramel
• Entremet cu lamaie si capsune
• Choux cu mango
• Pavlova
• Fursecuri cu picaturi de ciocolata
• Verine Tiramisu