Rulouri cu dovleac si scortisoara
Mergi direct la reteta
Rulouri cu dovleac si scortisoara
Toamna este un anotimp plin de arome si ingrediente minunate. Insa dintre toate, as zice ca preferatul meu este cu siguranta dovleacul! Culoarea, textura si aroma lui mi se par extraordinare! Este atat de versatil, atat de parfumat si se pot obtine cu ajutorul lui o pleiada de deserturi reusite a caror aroma sa te teleporteze instant intr-un peisaj de toamna. In plus, face casa buna cu scortisoara, ghimbirul sau alte condimente specifice anotimpurilor reci.
Aluatul framantat cu dovleac mi se pare unul dintre cele mai versatile aluaturi de pe blog, precum si unul dintre cele mai gustoase. Este atat de elastic, atat de parfumat! Iar dospirea la frigider nu face decat sa potenteze toate aceste calitati!
Alte retete cu dovleac de pe blog
Prajitura cu dovleac si crema de branza
Aceasta prajitura cu dovleac si crema de branza este o delicatesa cu al sau blat umed si crema fina, usor acrisoara si sarata exact cat trebuie. Topping-ul crocant completeaza tabloul perfect, atat ca textura, cat si ca paleta coloristica.
VREAU RETETA
Tort Momofuku cu dovleac
Acest tort Momofuku cu dovleac este diferit, asta-i clar! Aromele si ingredientele folosite sunt dintr-o categorie nu foarte folosita in cofetarie. Dar tocmai asta il face special!
VREAU RETETA
Rulouri cu dovleac si scortisoara
Aceste rulouri cu scortisoara si dovleac sunt chintesenta anotimpului de toamna – umede, moi, parfumate, cu gust intens de dovleac, acoperite cu o glazura usor caramelizata.
Ingrediente
Aluat framantat cu dovleac
- 25 g drojdie proaspata
- 140 g lapte (rece)
- 50 g zahar brun (deschis)
- 150 g piure dovleac
- 110 g oua intregi
- 40 g galbenus
- 5 g extract vanilie
- 5 g coaja de portocala
- 580 g faina pentru paine (cu multa proteina)
- 4 g sare
- 2 g scortisoara (pudra)
- 1 g cardamom (pudra)
- 100 g unt (temperatura camerei)
- 20 g ulei vegetal (neutru la gust)
Umplutura
- 130 g unt (temperatura camerei)
- 200 g zahar brun (deschis)
- 120 g piure dovleac
- 3 g scortisoara (pudra)
- 1 g cardamom (pudra)
- 1 g sare
Glazura
- 75 g unt (temperatura camerei)
- 75 g pasta de Speculoos/dulce de leche
- 200 g crema de branza (temperatura camerei)
Instructiuni
Aluat
- Amestecati drojdia cu laptele pana la topire drojdiei.
- Adaugati peste aceste ingredient zaharul brun, piureul de dovleac, ouale, galbenusul, vanilia si coaja de portocala.
- Combinati lichidele cu faina, sarea, scortisoara si cardamomul pudra in vasul mixerului echipat cu carligul de aluaturi.
- Framantati 15-20 minute sau pana aluatul devine elastic.
- Adaugati treptat untul si la final uleiul, framantand bine.
- Acoperiti bolul cu folie si dati la frigider minim 8 ore.
Umplutura
- Mixati untul cu zaharul brun pana devine deschis la culoare.
- Adaugati restul ingredientelor si omogenizati.
Montaj
- Intindeti aluatul cu dovleac intr-un dreptunghi de 60x40cm.
- Intindeti peste aluat, cu o spatula, umplutura.
- Rulati aluatul strans, apoi taiati 12 bucati egale.
- Asezati bucatile de aluat cu taietura in sus intr-o tava de 30x40cm.
- Lasati la crescut la temperatura camerei 1 ora – 1 ora 30minute sau pana isi dubleaza volumul.
- Coaceti la 170C pentru 35-45 minute.
- Raciti complet.
Glazura
- Mixati untul 4-5 minute pana devine spumos.
- Adaugati pasta de Speculoos si crema de branza si omogenizati.
- Intindeti glazura peste rulouri.
- Serviti imediat.
Ustensile si echipamente
Mixer
Boluri
Cantar de bucatarie
Spatule
Cuptor
Frigider
Spatula unghiulara
Cutit
Tava
Hartie de copt
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!
Multumesc mult pentru tot ce postati!
Este imposibil sa incerci o retea,spun din experienta,si sa nu apara ceva minunat.
Am facut multe din retetele prezentate cu multa daruire(mii de multumiri)si totdeauna au fost apreciate.
Din pacate,nu totteauna pot posta un raspuns,mi-ar lua prea mult sa explic motivul,dar voi incerca sa rezolv acest impediment.
Mult succes in tot ceeace faceti!
Multumesc mult, Elena! <3 Ma bucur sa stiu ca retetele sunt de folos!