Torturi Etajate si Machete – 3-4 februarie
1,690.00lei
Torturile etajate se concentreaza pe metode de etajare a torturilor si pe realizarea machetelor. In cadrul acestui curs lucram cu precadere cu pasta de zahar, realizand un tort etajat in 3 nivele si 2 machete imbracate in pasta de zahar.
Tip curs: prezenta fizica
Orar: 10-17
Locatie: atelierul Pastry Workshop, Bucuresti
Nivel curs: incepator/intermediar
Inscrierea se poate realiza si prin email la olguta.oana@gmail.com
10 în stoc
Descriere
Torturile etajate se concentreaza pe metode de etajare a torturilor si pe realizarea machetelor. In cadrul acestui curs lucram cu precadere cu pasta de zahar, realizand un tort etajat in 3 nivele si 2 machete.
Tip curs: prezenta fizica
Orar: 10-17
Locatie: atelierul Pastry Workshop, Bucuresti
Nivel curs: incepator/intermediar
Inscrierea se poate realiza si prin email la olguta.oana@gmail.com
Pasta de zahar este unul dintre mediile de lucru cele mai complexe din cofetarie, precum si cele mai creative. Si desi nu contribuie la gustul unei prajituri, contribuie major la aspectul acesteia. Pasta de zahar este unica prin versatilitatea ei si posibilitatile de a crea elemente de décor pe care nu le poti crea prin alte variante de crème ori elemente de acoperire a torturilor. Si desi acum cativa ani as fi zis ca nu imi place pasta de zahar, am invatat sa o descopar si sa o admir. Cu siguranta torturile si machetele realizate in pasta de zahar sunt impresionante si se pot plia oricarei tematici cu usurinta!
In cadrul acestui curs parcurgem urmatoarele notiuni:
- 1 tort etajat pe 3 nivele
- modalitati de etajare a torturilor: 2 metode diferite
- constructia unui tort etajat
- pregatirea unui tort pentru etajare
- imbracarea unui tort in crema
- cum imbracam o macheta sau un tort in pasta de zahar
- cum realizam unghiurile perfecte pe macheta
- cum coloram pasta de zahar
- metode de marmorare a pastei de zahar
- metode de stantare a pastei de zahar
- cum folosim matritele de silicon pentru realizarea decorurilor
- lucrul cu vafa in realizarea unor decoruri – floare fantezie
- realizarea frunzelor din vafa
- lucrul cu royal icing pentru realizarea elementelor de décor si aplicarea sablonului
- aplicarea elementelor de decor pe tort si macheta
- folosirea si aplicarea imaginilor comestibile pe tort/macheta
- aplicarea colorantilor metalizati pe pasta de zahar
- realizarea elementelor decorative din pasta de zahar
- construirea unui etaj fals intr-un tort
- cum folosim etaje false intr-un tort
- recomandari pasta de zahar
Acest curs se lucreaza in echipa. Fiecare cursant are ocazia sa lucreze cu pasta de zahar, aplicand diferite tehnici de lucru pentru a realiza machetele si tortul.
