Modern Choux & Macarons – 3 mai

Descriere

Curs Choux-uri Moderne – de la clasic la spectaculos. La acestea se adauga macarons, o alta capodopera a cofetariei frantuzesti!

Aluatul opărit este unul dintre aluaturile de bază ale cofetăriei franțuzești. Desi are ingrediente putine si de baza, el este si unul dintre aluaturile cel mai dificil de perfectionat. Fiecare ingredient, fiecare miscare a mainii, fiecare pas conteaza pentru a obtine choux-uri perfecte si cochiliile de macarons impecabile!

Dacă vrei să înveți secretul preparării unor choux-uri franțuzești delicate și delicioase, te invităm la un curs practic dedicat pasionaților de patiserie! Într-o singură zi, vei învăța cum să pregătești choux-uri moderne si macarons, cu insertii surprinzătoare și creme fine care îți vor cuceri simțurile.

Cursul este gândit pentru toți cei care își doresc să invete tehnica acestor deserturi clasice frantuzesti.

Ce vom învăța în cadrul cursului?

• Realizarea aluatului oparit – Vei învăța cum să prepari aluatul perfect pentru choux-uri, esențial pentru a obține un astfel de desert perfect. Pana la urma, choux-ul gol este baza in care construim mai apoi aromele.

• Crema de patiserie – Vom discuta despre rețeta de bază a cremei de patiserie, dar și cum să o adaptezi gusturilor tale cu arome de vanilie, ciocolată sau fistic.

• Insertii interesante – Cum să adaugi insertii surprinzătoare pentru a moderniza acest desert clasic.

• Tehnica de turnare și coacere a choux-urilor – Vei învăța cum să formezi choux-urile prin turnare corect și să le coaceți la temperatura ideală pentru a obține o textură crocantă și o crusta aurie.

• Temperaturi corecte de lucru – Importanța temperaturii atât pentru aluat, cât și pentru crema de patiserie va fi explicată, pentru a te asigura că toate etapele sunt realizate corect.

• Colorarea choux-urilor – Te vom învăța cum să colorați choux-urile si craquelin-ul pentru a adăuga un plus de estetică și originalitate desertului tău.

• Cum să păstrezi choux-urile – Sfaturi despre cum să le depozitezi pentru a le menține prospețimea și gustul perfect.

• Realizarea aluatului de macarons pentru coji – metoda elvetiana
• Cu ce umplem macarons
• Cum pastram macarons o perioada mai lunga de timp
• Cum coloram macarons
• Cum turnam macarons cu posul
• Cum coacem macarons

Tip curs: cu prezență fizica, 100% practic

Locație: atelierul Pastry Workshop din București

Nivel curs: începător

La finalul acestui curs vei primi o diploma de participare!

Retetele realizate in cadrul acestui curs:

• Choux cu fistic si cirese
• Choux cu mango si busuioc
• Choux cu vanilie si nuci pecan/alune de padure
• Monoportie macarons cu zmeura si litchi
• Macarons cu nuca si rom brun
• Macarons cu nuca de cocos, mango si menta