Tarte si Gogosi – 28 iunie

Descriere

Tartele sunt produse de baza ale cofetariei frantuzesti si nu numai. Iar tartele moderne cu atat mai mult! Ele se incadreaza in ceea ce cofetaria numeste produse de 1 zi, adica produse care trebuie consumate cat mai repede dupa realizare pentru a-si pastra proprietatile. In cazul tartelor ne referim cu precadere la textura crocanta si usor nisipoasa a cojii, precum si textura ferma ori cremoasa a umpluturilor. Luand toate acestea in considerare, putem vedea de ce tartele moderne au luat atat de multa amploare – au atat gust, cat si textura. Sunt, de asemenea, produse ce pot fi realizate si sub forma individuala, acest lucru reprezentand un avantaj atat pentru cofetarii, cat si pentru clienti.

Tip curs: cu prezenta fizica, 100% practic

Orar: 10-17

Cine poate participa

Acest curs tarte si gogosi se adreseaza celor pasionati de cofetaria si nu numai, celor de nivel incepator sau intermediar. Daca iti doresti sa inveti secretele aluatului fraged si al aluatului dospit de gogosi, alaturi de cremele de umplere, acesta este cursul pentru tine!

Ce studiem in cadrul cursului

In cadrul acestui curs studiem urmatoarele:

• Aluatul fraged – ingrediente
• Metoda corecta de realizare a aluatului fraged
• Cum pastram aluatul fraged
• Cum realizam cojile de tarta
• Cum sigilam cojile de tarta
• Ce umpluturi folosim pentru tarte
• Cum decoram tartele
• Cum pastram cojile de tarta umplute si neumplute
• Cum framantam aluatul de gogosi in mod corect
• Cum formam gogosile
• Cum prajim gogosile
• Cu ce creme putem umple gogosile

Retetele pe care le realizam in cadrul acestui curs sunt:

• Tarta cu ciocolata neagra si zmeura
• Tarta cu vanilie, busuioc si fructe
• Tarta cu citrice/kalamansi si bezea cu ghimbir
• Gogosi cu crema de vanilie
• Gogosi cu crema de fistic

La final de curs se elibereaza diploma de participare si se degusta produsele realizate in cadrul cursului.