Torturi de Eveniment – 17-18 ianuarie 2025

Descriere

Torturile de eveniment sunt torturi dedicate evenimentelor speciale din viata voastra! Sunt torturi inalte, gandite pentru a fi etajate la nevoie si combina texturi si gusturi interesante, variate. Sunt torturi unde echilibrul blat-crema este crucial, iar gusturile trebuie sa fie atat de bune incat sa impresioneze invitatii!

Tip curs: prezenta fizica, 100% practic
Orar: 10-17
Locatie: Bucuresti
Nivel curs: incepator/intermediar

Realizarea torturilor de eveniment este o parte importanta a cofetariei, inca de cand primii cofetari au inceput sa faca prajituri! Fiecare tort de eveniment urmeaza o tematica, fiind gandit ca un produs personalizat pentru dorinta fiecarui client. Un astfel de tort reprezinta nu doar un desert delicios, ci si un moment cu adevarat de rasfat, un desert pe care nu il consumam in fiecare zi, ci pe care il pastram pentru acele momente speciale precum aniversari, zile de nastere, nunti ori botezuri. Este asadar un tort pe care il realizam pentru momente importante din viata unui client, asa ca el merita atentie sporita!

Acest curs se desfasoara pe durata a doua zile! Fiecare cursant monteaza un tort si imbraca un tort in crema!

In cadrul acestui curs studiem:

• Realizarea blaturilor (metode de realizare, puncte cheie, coacere, nivelare)
• Ce este o insertie si cum o forma intr-un tort
• Montajul unui tort
• Realizarea cremei de unt
• Colorarea cremei de unt
• Cum imbracam in mod corect un tort in crema de unt
• Variante de creme de imbracare
• Folosirea florilor naturale pe tort
• Drip de ciocolata
• Aplicarea unui sablon pe tort
• Diverse metode de decorare folosind crema de unt
• Texturarea cremei de unt

Retetarul acestui curs cuprinde:

• Pistache – Tort cu doza tripla de fistic si note de portocala ce contine blat cu fistic, crocant cu fistic, insertie cu portocala, crema fina cu fistic
• Azul – Tort cu ciocolata si afine ce contine blat umed cu ciocolata, crema onctuoasa de afine, compote de afine si crema spumata cu afine
• Intenso – Tort cu seminte de mac, mango si lamaie ce contine blat pufos cu mac, crema onctuoasa de lamaie si ciocolata alba, compote de fructe exotice si crema spumata cu mango.
• Hazel – Tort cu alune de padure ce contine blat pufos cu alune de padure, crocant cu alune de padure, emulsie de alune de padure si crema fina cu alune de padure
• Cereza – Tort cu cirese si doza tripla de ciocolata ce contine blat umed cu ciocolata, crema duo de ciocolata alba si neagra, compote de cirese si ganache de ciocolata neagra