Tiramisu cu rom si lime
Tiramisu nu e ceva ce fac prea des, dar de cate ori fac, mereu ma regasesc departe de reteta traditionala. Pur si simplu se intampla. Recunosc insa ca nu sunt o mare bautoare de cafea, fiind o licoare pe care o consum doar cand sunt extrem de obosita si am nevoie de un boost de energie. Si cu toate acestea, cafeaua in deserturi imi place. Consum cu mare placere o felie de Tiramisu cand mi se ofera sansa. Sa nu il fac prea des. Ciudat, nu?! Dar atunci cand am in fata Malibu, rom alb si lime si ideea unui tiramisu care sa le contina, nu pot spune nu!
Intrebarea care se pune este daca acest tiramisu alb mai intra in categoria de tiramisu sau nu, avand in vedere ca reteta originala presupune obligatoriu cafea. Dar asta e o intrebare ce se pune la orice modificare adusa retetelor traditionale. Asa ca ii voi spune in continuare tiramisu, avand in vedere ca toate celelelalte elemente ale unui tiramisu se regasesc in reteta, modificarea principala fiind aroma si culoarea. Este in continuare un desert delicios, racoritor, cu o textura incredibila!
Ce obtineti la final este un delicios tiramisu alb imbracat in bezea crocanta, cu un mijloc compus din straturi de piscoturi inmuiate in sirop de lapte cu rom si crema de mascarpone cu vanilie si apa de flori de portocal. Aceasta din urma este surpriza retetei si elementul care te face sa te intrebi ce este mai exact, luand in calcul delicatetea ei.
Tiramisu cu rom si lime
Ingrediente
Crema cu mascarpone:
- 100 g lapte
- 20 g smantana pentru frisca
- 50 g galbenus
- 50 g zahar alb
- 330 g mascarpone
- 10 g vextract de vanilie
- 3 g apa de flori de portocal
- 200 g smantana pentru frisca (spumata usor)
Sirop:
- 200 g lapte
- 100 g Malibu
- 5 g vextract de vanilie
Extra:
- 20 piscoturi
- Bezele crocante pentru decor
- Coaja de lime pentru decor
Instructiuni
Crema de mascarpone:
- Incalziti laptele si smantana.
- Amestecati galbenusul si zaharul intr-un bol.
- Turnati lichidul cald. Intoarceti pe foc si gatiti, amestecand continuu, pana atinge 82C.
- Strecurati apoi raciti la temperatura camerei.
- Amestecati cu mascarpone, apoi adaugati vanilia si apa de flori de portocal.
- Incorporati smantana spumata.
Sirop:
- Combinati toate ingredientele.
Pentru a asambla:
- Tapetati o forma patrata de 20×20 cu folie de acetat.
- Insiropati usor piscoturile si asezati-le in rama, formand un strat egal.
- Turnati jumatate din crema de mascarpone, apoi asezati al doilea strat de piscoturi.
- Finisati cu restul de crema.
- Dati la frigider minim 8 ore.
- Inlaturati rama si folia de acetat si decorati cu bezea maruntita si coaja de lime.
Mulțumim pt.reteta, dar am o neclaritate. Cantitatea de lapte din crema. Ați scris 100 g lapte. Deci se cântărește laptele ca si un ingredient uscat sau e vorba despre 100 ml lapte? Multumesc si spor la noi retete!
Gram sau ml in cofetarie e acelasi lucru, se pune pe cantar. Diferenta apare intr-adevar la cantitati mare, dar nu e atat de importanta.