Am cam pierdut sirul numarului de retete de tort cu morcov de pe blog, dar trebuie sa recunosc ca imi place tare mult si in plus mai e si extrem de versatil! Se combina excelent cu o crema de branza si unt, usor sarata, intens aromatizata, dar ar merge la fel de bine si cu o crema caramel sau un jeleu de portocale. Blatul este atat de delicios incat nici sub forma de chec nu m-ar deranja. Dar ghimbirul confiat si portocala confiata sunt esentiale in aceasta reteta de tort cu morcovi si ghimbir, fara ele aroma fiind destul de banala. De fapt, acesta cred ca e punctul forte al acestei retete – aroma intensa de ghimbir care aduce tortul la un alt nivel, il scoate din banal intr-o zona unde nu te poti opri la o singura felie. Pur si simplu delicios! Si nici macar asa greu de realizat, veti vedea in video-ul de pe canalul de Youtube mai jos.

Blatul contine ghimbir din plin, portocala, cardamom, dar am decis ca de aceasta data sa nu mai pun scortisoara si bine am facut, caci in acest fel celelalte condimente reusesc sa iasa in evidenta. Scortisoara poate uneori sa acopere celelalte arome, insa aici veti simti ghimbirul excelent, veti simti combinatia perfecta intre cardamom si portocala. Aromele finale m-au impresionat, recunosc.

Am tot incercat de-a lungul timpului si alte variante la fel de delicioase insa. Acest tort Momofuku adauga Speculoos in reteta, in timp ce acest tort de morcov foloseste si pastarnac pentru un plus de aroma.

Tort cu morcovi si ghimbir

Recipe by Olguta Iliescu

Servings

10

servings

Tortul cu morcovi si ghimbir este o noutate pentru cofetaria romaneasca, dar a cucerit papilele gustative prin aroma sa intensa si textura incredibila!

IngredientE

• Blat cu morcov si ghimbir

• 100g oua

• 175g zahar brun

• 170g ulei vegetal neutru

• 200g faina alba

• 3g bicarbonat de sodiu
  4g praf de copt
  1g ghimbir pudra
  1g cardamom pudra
  0.5g nucsoara pudra
  2g sare

• 210g morcov ras

• 60g miez de nuca, tocat

• 30g ghimbir confiat, maruntit

• 70g portocala confiata, maruntita

• Crema de branza cu unt

• 200g unt, temperatura camerei

• 200g zahar pudra

• 400g crema de branza, temperatura camerei

• 10g extract de vanilie

• Extra

• Felii de portocala confiata pentru decor

InstructiUNI de Preparare

• Blat cu morcov si ghimbir
• Spumati partial ouale cu zaharul brun.
  Adaugati uleiul si omogenizati.
• Cerneti faina cu bicarbonatul de sodiu, praful de copt, sarea si condimentele.
  Incorporati faina in prima parte a retetei.
• Adaugati morcovul ras, ghimbirul confiat si portocala confiata, precum si miezul de nuca.
• Impartiti aluatul in 2 parti egale si transferati in 2 inele de tort de 16cm diametru.
• Coaceti la 170C pentru 25-30 minute.
  Raciti.
• Crema de branza cu unt
• Mixati untul si zaharul pudra cateva minute sau pana devin spumoase si deschise la culoare.
• Intre timp, in alt bol, mixati crema de branza cu vanilia.
• Combinati cele doua amestecuri si omogenizati cu spatula scurt.
• Pentru a asambla tortul
• Nivelati cele doua blaturi.
• Puneti un disc de blat pe suportul de tort, apoi puneti 1/3 din crema pe blat si nivelati.
• Asezati deasupra cel de-al doilea blat si inca 1/3 din crema. Nivelati.
• Folositi crema ramasa pentru a imbraca tortul uniform sau partial, dupa dorinta.
• Decorati cu felii de portocala confiata.

Recipe Video