Trufe de ciocolata cu chili
Ciocolata si chili, oricat de surprinzator ar parea, fac o super echipa. De fapt, ciocolata in sine este un ingredient ce merge tare bine cu arome pe care le asociem mai degraba cu partea sarata a mancarii. Ciocolata si sare, ciocolata si chili, ciocolata si rosii uscate sunt doar cateva exemple. Sa nu uitam de altfel ca uneori chiar se adauga ciocolata in anumite mancaruri internationale. Asa ca aceste trufe de ciocolata cu chili nu ar trebuie sa fie o surpriza pentru nimeni.
Combinatia de amarui cu picant este tare interesanta pentru papilele gustative. Ba mai mult, daca folositi chili afumat de exemplu, veti da o noua dimensiune desertului prin aroma de afumat. Puteti oricum regla cantitatea de chili folosita, astfel incat si desertul final sa se plieze pe papilele gustative ale fiecaruia dintre voi. A venit sezonul dulciurilor intense, cremoase, care sa iti incalzeasca papilele gustative!
Trufe de ciocolata cu chili
Ingrediente
- 170 g ciocolata neagra 54%
- 100 g smantana pentru frisca
- 1-2 g fulgi de chili*
- 0.5 g sare
- 30 g unt
- + 100g ciocolata pentru acoperit
- + cacao pentru acoperit
Instructiuni
- Incepeti prin a topi ciocolata la microunde sau pe baie de aburi.
- Incalziti smantana pentru frisca cu chili si sarea intr-un vas. Acoperiti cu folie in contact si lasati la infuzat minim 10 minute. In functie de chili-ul folosit, posibil sa fie nevoie sa reglati cantitatea, luand in calcul si gustul.
- Strecurati smantana peste ciocolata. Omogenizati cu un blender de mana.
- Adaugati untul si omogenizati bine cu blenderul.
- Acoperiti cu folie in contact si dati la frigider minim 4 ore sau pana se incheaga sufficient de mult ca sa puteti modela bile.
- Formati bile din ganache luand din acesta cu o lingurita. Pentru o precizie mai buna, puteti cantari fiecare bila. 15-20g fiecare ar trebui sa fie de ajuns.
- Dati trufele la frigider.
- Topiti cele 100g ciocolata neagra.
- Dati fiecare trufa prin ciocolata neagra apoi prin cacao. Va recomand sa puneti cacao intr-un vas mai mare si sa aveti o cantitate suficienta, astfel incat sa nu fie nevoie sa manevrati trufele prea mult. Lasati trufele in cacao 1-2 minute pana se inchega ciocolata.
- Repetati pana ati terminat trufele.
- Pastrati la frigider in vas inchis ermetic.
- Permiteti sa vina la temperatura camerei 10 minute inainte de a le consuma pentru o mai buna experienta.
Ustensile si echipamente
Notes
