Trufe de ciocolata cu rom brun
Ciocolata este regina cofetariei fara doar si poate! Ea straluceste in fiecare desert in care este adaugata, insa in trufele de ciocolata si in praline mi se pare ca are suficient loc de manevra. Si in ambele conteaza enorm tipul de ciocolata folosit. Scopul este sa folosim mereu o ciocolata veritabila, ce contine doar unt de cacao din categoria grasimi. Daca contine alte grasimi vegetale, de tipul grasime de palmier, nu este ciocolata veritabila si ideal ar fi sa o pastrati pe aceea pentru alte aplicatii!
Aceste trufe de ciocolata neagra cu rom brun m-au dus cu gandul la amandina putin din punct de vedere al gustului. Sunt super aromate, intense – un desert pentru cei care iubesc ciocolata! Ciocolata neagra, romul brun si notele de lamaie transforma complet produsul final!
Trufe de ciocolata neagra si rom brun
Ingrediente
- 175 g ciocolata neagra 70%
- 140 g smantana pentru frisca
- 10 g zahar invertit/miere
- 6 g coaja de lamaie
- 30 g unt (temperatura camerei)
- 30 g rom brun
- + 100g ciocolata topita extra
Instructiuni
- Incepeti prin a topi ciocolata la microunde sau pe baie de aburi.
- Intr-un vas de gatit, incalziti smantana pentru frisca cu zaharul invertit si coaja de lamaie.
- Acoperiti cu folie alimentara si lasati la infuzat 10 minute.
- Strecurati peste ciocolata topita.
- Omogenizati cu un blender de mana.
- Adaugati untul, omogenizand cu blenderul de mana.
- La final, tot cu ajutorul blenderului, incorporati romul brun.
- Acoperiti cu folie alimentara in contact si dati la frigider minim 2 ore sau pana ganache-ul se incheaga suficient de mult incat sa il puteti modela.
- Luati bucati de ganache cu o lingurita si formati trufe. Daca doriti trufe egale, puteti cantari si cu ajutorul unui cantar cate 20g fiecare pana la maxim 30g (sunt foarte intense, nu poti manca mult o data).
- Folositi manusi de unica folosinta pentru a forma bile de ganache.
- Pastrati bilele la frigider.
- Intre timp, topiti 100g ciocolata la microunde sau pe baie de aburi.
- Dati fiecare trufa prin ciocolata topita, apoi imediat prin cacao. Lasati in vasul cu cacao cateva minute pentru a se inchega ciocolata, altfel din cauza manevrarii le veti deforma foarte mult. Ideal ar fi sa temperati ciocolata inainte de a da trufele prin ea pentru a obtine o textura extra crocanta. Insa chiar si netemperata vor iesi niste trufe delicioase!
- Pastrati la frigider.
- Scoateti la temperatura camerei cu 10-15 minute inainte de a le consuma.
Ustensile si echipamente
