Acest Tort Red Velvet cu ciocolata neagra combina un blat de tip Red Velvet umed si ciocolatos cu o crema intensa de ciocolata neagra si una delicata cu crema de branza, devenind astfel un desert unic ca gust si aspect!
Amestecati faina cu cacaoa, praful de copt si bicarbonatul plus sarea.
In vasul robotului de bucatarie, combinati zaharul, uleiul si ouale apoi mixati la viteza mare pana obtineti o spuma ferma, deschisa la culoare.
Amestecati laptele batut cu vanilia, otetul si colorantul, apoi turnati peste spuma de ou si zahar.
Adaugati ingredientele uscate, toate o data, apoi mixati la viteza mica.
Incorporati apa fierbinte, apoi transferati aluatul intr-o tava de 40x28cm tapetata cu hartie de copt si ulei sau putin unt.
Presarati aluatul cu picaturi de ciocolata (optional).
Coaceti la 160C pentru 30-35 minute.
Crumble cu cacao
Combinati toate ingredientele uscate in vasul robotului de bucatarie.
Adaugati untul topit si omogenizati la viteza mica pana obtineti firimituri de aluat.
Transferati intr-o tava tapetata cu hartie de copt sau folie de silicon si coaceti la 160°C pentru 15-20 minute.
Raciti in tava inainte de folosire.
Ganache de ciocolata neagra
Incalziti smantana pentru frisca cu glucoza.
Turnati peste ciocolata si omogenizati cu spatula sau blenderul de mana, adaugand la final untul.
Pastrati acoperit cu folie alimentara pana la montaj.
Crema cheesecake spumata
Combinati untul, vanilia, glucoza si crema de branza in vasul robotului de bucatarie.
Mixati la viteza mare pana la omogenizare apoi adaugati zaharul pudra si continuati mixarea 6-8 minute pana obtineti o crema deschisa la culoare, omogena.
Folositi imediat.
Montaj si finisare tort Red Velvet cu ciocolata neagra
Folositi un inel de 16cm diametru la montaj in care asezati folie de acetat.
Decupati 2 discuri de blat de 16cm diametru si realizati un al treilea disc din bucati de blat. Asezati acest disc din bucati la baza inelului de tort.
Puneti peste primul strat de blat 1/3 din crema cheesecake spumata, apoi nivelati. Presati o parte din firimiturile cu cacao, apoi puneti cu lingura 1/3 din ganache-ul de ciocolata neagra.
Asezati deasupra al doilea disc de blat si repetati straturile: crema cheesecake, crumble, ganache.
Repetati aceiasi pasi si pentru ultimul strat al tortului.
Dati tortul la frigider minim 6 ore pentru a se inchega.
Inlaturati inelul si folia de acetat si decorati dupa dorinta.
Video
Ustensile si echipamente
Mixer
Boluri
Spatule silicon
Tel
Cantar de bucatarie
Frigider
Cuptor
Folie de acetat
Inel de 16cm diametru
Tava de copt
Hartie de copt
Keyword Blat umed, Ciocolata neagra, Crema de branza, Ganache, Ganache de ciocolata neagra, Red Velvet, Torturi