Combinati untul, zaharul pudra, faina de migdale, sarea si amidonul in vasul mixerului si spumati pana devin deschise la culoare.

Adaugati pasta de fistic si omogenizati.

Incorporate treptat ouale, mixand bine dupa fiecare adaugire de ou.

Intindeti aluatul obtinut intr-o tava pana ajunge la 1cm grosime.

Coaceti la 170C pentru 25-30 minute.

Lasati la racit in tava apoi decupati 2 discuri de 18cm diametru. Aveti grija cum manipulate blatul caci e foarte fragil si delicat!

Pregatiti o tava de 18cm diametru tapetand-o cu folie de acetat.

Asezati un disc de blat la baza, pastrand al doilea disc pentru partea de sus a cheesecake-ului.

Peste blatul din inel, pe margine, asezati capsune, avand grija ca taietura si sectiunea frumoasa a capsunelor sa fie spre exterior. Alegeti pe cat posibil capsune de aceeasi dimensiune.

Dati deoparte pana e gata mousse-ul.

Hidratati gelatina in apa 10min.

Incalziti laptele cu vanilia si gelatina hidratata. Turnati peste ciocolata alba pentru a forma un ganache.

Amestecati crema de branza cu zaharul pudra, apoi incorporate ganache-ul de ciocolata alba.

Dati deoparte apoi spumati smantana pentru frisca si mascarpone pana la o consistenta spumoasa, dar nu prea ferma.

Incorporati spuma in baza de crema de branza.

Turnati mousse-ul in inelul pregatit mai devreme, pastrand 3-4 linguri de mousse pentru partea de sus a tortului. Congelati tortul pentru 30 minute, nu mai mult, scopul fiind ca mousse-ul sa inceapa sa se inchege.

Asezati deasupra cel de-al doilea blat si turnati peste mousse-ul pastrat deoparte.

Decorati cu fistic maruntit si capsune proaspete.