Mixati untul cu zaharul intr-un bol pentru aproximativ 5 minute.
Adaugati vanilia si oul si mixati bine.
Incorporati faina de migdale, apoi faina alba si sarea si framantati scurt pana obtineti un aluat omogen. Formati o bila si infoliati apoi dati la frigider cateva ore.
Scoateti de la rece si instindeti o foaie subtire apoi taiati cercuri suficient de mari incat sa va incapa in inelele de mini tarte.
Coaceti cojile in cuptorul preincalzit la 170C pentru 12-16 minute sau pana devin usor aurii.
Dati deoparte pana la nevoie.
Jeleu de zmeura:
Combinati zaharul cu pectina NH.
Incalziti piureul usor apoi incorporati zaharul si pectina.
Gatiti 2 minute dupa ce incepe sa fiarba apoi luati de pe foc si adaugati zeama de lamaie.
Lasati sa se racoreasca apoi incorporati apa de trandafiri.
Turnati 1-2 linguri de jeleu in fiecare coaja de tarta apoi dati-le la frigider pentru a se inchega.
Ganache cu fistic:
Incalziti smantana intr-un vas.
Turnati-o calda peste ciocolata. Lasati deoparte cateva minute apoi omogenizati.
Incorporati untul si pasta de fistic, precum si vanilia.
Turnati ganache peste jeleul de zmeura apoi dati la frigider.
Ganache batut:
Incalziti smantana cu pastaia de vanilie. Lasati sa infuzeze 10 minute apoi reincalziti.
Turnati peste ciocolata si omogenizati.
Lasati sa se raceasca la frigider cel putin 8 ore apoi mixati pana obtineti o crema aerata.
Puneti intr-un pos apoi posati pe fiecare mini tarta crema din belsug.
Decorati cu bucati subtiri de ciocolata alba (si, optional, zmeura proaspata)