Preincalziti cuptorul la 180°C si tapetati o tava cu hartie de copt (30×40 cm are tava mea).
Combinati ouale cu zaharul in bolul mixerului si mixati pana isi tripleaza volumul, cel putin 5 minute sau pana devin spumoase si deschise la culoare.
Cerneti faina cu sarea si cacaoa si incorporati-o in amestecul de ou cu o spatula.
Luati deoparte cateva linguri de aluat si adaugati untul. Amestecati usor pana la incorporare apoi transferati amestecul inapoi in restul de blat si incorporati usor.
Turnati aluatul in tava si coaceti pentru 10-15 minute cel mult pana suprafata blatului este elastica la atingere.
Scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca in tava.
Mousse de ciocolata:
Topiti ciocolata si 70g smantana pentru frisca intr-un vas termorezistent pe baie de aburi.
Luati de pe foc, adaugati vanilia si lasati sa se raceasca.
Incorporati frisca spumata si dati mousse-ul la rece 30 minute.
Intindeti mousse-ul peste blat si acoperiti cu capsune proaspete.
Rulati blatul cat mai strans si dati la rece pana pregatiti glazura.
Ganache:
Infierbantati frisca intr-un vas. Luati de pe foc si adaugati ciocolata.
Amestecati pana ciocolata e topita complet si ganache e fin, lucios.
Adaugati vanilia si lasati ganache-ul sa se raceasca. Acum aveti doua posibilitati, Fie turnati ganache-ul putin caldut peste rulada, fie il dati la rece sa se intareasca si il intindeti peste rulada cu o spatula, cum am facut eu.
Decorati cu aschii de ciocolata si capsune proaspete.