Caramele cu fulgi de sare
Caramelele au fost dintotdeauna un desert preferat, iar varianta aceasta de casa cu fulgi de sare este exact ce trebuie!
Ingrediente
Caramele
- 190 g smantana pentru frisca
- 200 g zahar alb granulat
- 120 ml sirop auriu*
- 30 g unt
- 2 g sare
- Fulgi de sare pentru presarat peste caramele
- hartie de copt pentru a le impacheta
Sirop auriu
- 200 g zahar alb granulat
- 50 g apa
- 1 kg zahar alb granulat
- 600 g apa fierbinte
- 1 lingura zeama de lamaie
Instructiuni
Caramele
- Incepeti prin a pregati o tava mica, patrata, tapetand-o cu hartie de copt.
- Combinati smantana, zaharul, siropul auriu, untul si sarea intr-un vas cu fund gros.
- Puneti pe foc mediu si fierbeti, spaland peretii vasului cu o pensula inmuiata in apa rece, pana termometrul va indica 121°C.
- Luati imediat de pe foc si turnati in vasul pregatit.
- Lasati sa se raceasca apoi taiati cuburi mici. Presarati cu putina sare si impachetati fiecare bucatica in hartie de copt.
- *Pueti face sirop auriu acasa dupa reteta de mai jos:
Sirop auriu
- Incepeti prin a combina 200g zahar cu 50g apa. Puneti pe foc si fierbeti, spaland peretii vasului cu o pensula inmuiata in apa rece, pana siropul devine auriu.
- Adaugati apa fierbinte, restul de zahar si lamaia.
- Fierbeti pe foc mic aproximativ 45 minute pana devine gros, lipicios.
- Lasati sa se raceasca inainte de a-l folosi.
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!