Caramele cu mango si fructul pasiunii
Caramelele sunt minunate oricum, dar cand adaugi putin mango si fructul pasiunii totul capata cu totul alt gust. Devin o delicatesa, asta-i clar!
Rezultat -30 -40 caramele
Ingrediente
- 260 g smantana pentru frisca
- 360 g zahar alb granulat
- 200 g piure de mango
- 200 g piure de fructul pasiunii
- 1 pastaie de vanilie (taiata in jumatate pe lungime)
- 50 g glucoza lichida
- 100 g unt (temperatura camerei)
Instructiuni
- Pregatiti o forma de 20x20 - ungeti marginile cu putin ulei si asezati-o pe o suprafata plana, rigida pentru o sustinere buna cand mutati la frigider mai tarziu.
- Combinati toate ingredientele intr-un vas, exceptie facand untul.
- Gatiti pana atinge 121C.
- Dati deoparte si adaugati untul, treptat, omogenizand bine.
- Inlaturati pastaia de vanilie.
- Turnati in forma pregatita si dati la frigider cateva ore pentru a se inchega.
- Taiati cuburi si ambalati individual in hartie de copt sau folie transparenta.
Ustensile si echipamente
Plita gatit
vas pentru gatit
rama inox 20x20cm
termometru bucatarie
Spatula silicon
Hartie de copt
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!