Cheesecake cu ciocolata si miez de nuca

Rezultat -1 cheesecake

Dimensiuni: 26cm round

Makes: 26cm round

Pentru crusta, se zdrobesc biscuitii cu miezul de nuca intr-un robot de bucatarie. Se adauga untul topit, cacao si zaharul pudra, apoi se transfera compozitia intr-o forma de tort (26cm diametru a avut a mea) si se preseaza bine pe fundul tavii. Se da deoparte.
Pentru umplutura, se infierbanta smantana pentru frisca, se ia de pe foc si se adauga ciocolata rupta bucati. Se amesteca pana se topeste si se da deoparte.
Intr-un bol mare, se amesteca crema de branza, smantana acra, zaharul, ouale, amidonul, sarea, cacaoa si Amaretto. Se adauga ciocolata si se mixeaza bine.
Se toarna compozitia in forma de tort, peste crusta, si se coace la 160C pentru 1 ora. In ultimele 10 minute de copt, schimbati temperatura la 180C. Ideea e ca la temperatura mare, cheesecake-ul incepe sa creasca. Desi la multe astfel de prajituri nu e recomandat sa creasca, intentia mea a fost sa creez acel gol din mijloc pe care sa-l umplu cu ganache de ciocolata, asa ca am modificat temperatura si l-am lasat sa creasca putin.
Cand e gata, se scoate din cuptor si se lasa sa creasca.
Pentru a face ganache-ul, incalziti frisca. Adaugati ciocolata rupta bucati si amestecati pana se topeste omogen, apoi incorporatiuntul.
Lasati ganache-ul sa se raceasca usor, apoi turnati-l peste cheesecake.
Acoperiti cu frisca batuta si realizati un grilaj din ciocolata topita. Decorati cu capsune sau alte fructe proaspete. Sa aveti pofta!

Keyword Cacao, Ciocolata neagra, Crema de branza, Miez de nuca

Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!