Puneti biscutii in vasul robotului de bucatarie si pulsati pana obtineti o pudra.

Adaugati zaharul si untul si amestecati bine.

Transferati amestecul intr-o tava de tarta si presati-l bine pe fundul tavii si pe margini. Dati deoparte.

Combinati zaharul si apa intr-un vas si puneti pe foc mic spre mediu. Gatiti pana obtineti un sirop gros care atinge 114-116C.

Luati de pe foc si adaugati fisticul. Amestecati bine pana zaharul incepe sa se recristalizeze in jurul fisticului.

Transferati fisticul in vasul robotului de bucatarie si adaugati uleiul de cocos si migdalele macinate, precum si un praf de sare. Pulsati cateva minute pana obtineti pasta fina.

Incepeti prin a combina ciresele cu zahar si apa intr-un vas. Gatiti 5 minute apoi scurgeti ciresele si aranjati-le in crusta de biscuiti. Continuati sa fierbeti siropul de cirese pana se reduce aproximativ la jumatate apoi dati-l deoparte.

Combinati crema de branza, laptele condensat, pasta de fistic, sarea, vanilia si ouale intr-un bol si amestecati bine.

Turnati umplutura in crusta peste cirese si coaceti cheesecake-ul 35-40 minute in cuptorul preincalzit la 170C.

Lasati-l sa se raceasca in tava apoi transferati pe un platou.

Pentru jeleul de deasupra, hidratati gelatina in apa rece pentru 10 minute apoi topiti-o pe baie de aburi sau in microunde cateva secunde.

Amestecati gelatina cu siropul de cirese apoi turnati-l peste cheesecake. Dati la rece sa se inchege.

Decorati cu frisca batuta si fistic tocat.

Sa aveti pofta!