Se mixeaza ouale cu zaharul si sarea cel putin 10 minute pana isi tripleaza volumul.

Se incorporeaza treptat, cu miscari de jos in sus, faina cernuta.

Se toarna blatul intr-o forma de tort (26cm diametru, insa oricum veti decupa acest blat mai tarziu) si se coace la 170C pentru 20-30 minute.

Se lasa la racit apoi se taie doua foi subtiri care se dau deoparte.

Una dintre foi se decupeaza pentru 20-22cm diametru si se monteaza intr-un inel de tort.

Se hidrateaza gelatina in apa rece pentru 10 minute.

Se amesteca iaurtul cu zaharul pudra, sucul si coaja de lime. Se topeste gelatina cateva secunde la microunde apoi se amesteca cu iaurtul. Se incorporeaza frisca batuta. Se toarna cremeux-ul peste blat si se da la congelator 10 minute.

Se taie cea de-a doua foaie de blat genoise pentru 18-20cm diametru si se aseaza cu grija peste crema de iaurt si lime. Se da din nou la rece.

Se combina zaharul si apa intr-un ibric si se fierb cateva minute pentru a forma un sirop gros.

Se mixeaza albusurile cu zeama de lamaie pana devin pufoase. Cand siropul s-a ingrosat, se toarna treptat peste albusuri, mixand continuu pana obtineti o bezea ferma si lucioasa.

Se topeste gelatina la microunde cateva secunde si se amesteca cu piureul de fructe.

Se incorporeaza bezeau in piureul de fructe, lingura dupa lingura, apoi se adauga frisca batuta.

Se toarna mousse-ul peste blatul genoise si se da din nou la rece.

Se combina apa cu gelatina si se lasa sa se hidrateze 10 minute.

Se amesteca piureul de fructe cu zaharul si se incalzeste usor (daca doriti un jeleu fin, treceti compozitia printr-o sita). Se incorporeaza gelatina hidratata apoi se lasa compozitia sa se racoreasca. Se toarna jeleul peste mousse si se da din nou la rece cel putin 30 minute, insa pentru siguranta recomand cel putin 1 ora.

Se hidrateaza gelatina cu apa rece intr-un pahar.

Se infierbanta laptele de cocos intr-un vas cu fund dublu.

Se mixeaza galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul. Se toarna in fir subtire laptele fierbinte, apoi se transfera compozitia in vasul cu fund dublu si se pune pe foc. Se fierbe la foc mix pana se ingroasa.

Se ia de pe foc si se adauga gelatina hidratata si fulgii de nuca de cocos. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.

Se incorporeaza vanilia si frisca batuta apoi se da crema la rece pentru 10 minute (e destul de lichida initial si s-ar putea sa curga pe sub inel, insa daca o dati la rece se mai incheaga). Se toarna crema intr-un pos si se umplu laturile tortului, iar restul de crema se toarna deasupra.

Se da la rece peste noapte.

Se hidrateaza gelatina cu 55ml apa rece intr-un pahar.

Se combina zaharul cu apa intr-un vas si se fierbe pana devine un sirop gros.

Separat, se combina frisca si laptele si se aduc la punctul de fierbere. Se adauga in fir subtire siropul de zahar.

Se incorporeaza glucoza si se tine pe foc doar pana se topeste uniform.

Se ia de pe foc si se adauga gelatina si colorantul.

Se acopera glazura cu o folie de plastic si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.