Amestecati apa si zaharul si fierbeti 5 minute.

Lasati sa se raceasca si adaugati vanilia.

Insert de fructe de padure:

Amestecati fructele de padure cu zaharul si fierbeti pe foc mic 5-7 minute.

Blenduiti amestecul apoi treceti-l printr-o sita fina.

Turnati sosul obtinut in forme de gheata si congelati cel putin 2 ore.

Preincalziti cuptorul la 165C si tapetati doua tavi de copt cu diametrul de 24-26cm cu hartie de copt.

Cerneti faina cu praful de copt si sarea intr-un bol.

Mixati ouale cu zaharul pana isi treipleaza volumul.

Treptat, incorporati faina, cu miscari usoare, de jos in sus.

Incorporati untul, lingura dupa lingura, caci tinde sa se lase la fund. Adaugati vanilia si coaja de lamaie.

Mixati albusurile pana stau bat, apoi adaugati 25g zahar si continuati sa mixati pana obtineti o bezea ferma si lucioasa.

Impartiti aluatul egal in doua tavi si coaceti pentru 20-30 minute sau pana trece testul scobitorii.

Lasati blaturile sa se raceasca apoi taiati partea de sus pentru a le nivela daca e nevoie.

Asezati unul dintre blaturi intr-un inel de tort tapetat cu folie de acetat si stropiti blatul cu sirop de vanilie. Dati deoparte.

Combinati orezul cu sarea, laptele si frisca intr-un vas cu fund dublu.

Fierbeti pe foc mic pentru 30 minute pana orezul e umflat bine.

Adaugati zaharul si fructele de padure si mai fierbeti 5 minute.

Luati de pe foc si lasati sa se raceasca complet.

Inmuiati gelatina in apa pentru 10 minute apoi topiti-o si incorporati-o in orezul fiert.

Adaugati frisca batuta apoi turnati mousse-ul peste blatul insiropat si dati la rece.

Cand mousse-ul e asezat, puneti cel de-al doilea blat deasupra si insiropati-l usor si pe acesta. Eu am taiat marginile blatului pentru ca mi-am dorit sa obtin modelul pe care il vedeti in felie, insa nu e obligatoriu.

Inmuiati gelatina cu apa rece pentru 10 minute.

Amestecati zaharul cu apa si zeama de lamaie si fierbeti 5-6 minute pana incepe sa se ingroase.

Cat fierbe siropul, mixati albusurile pana devin spuma. Cu grija turnati siropul fierbinte peste albusuri si continuati sa mixati pana obtineti o bezea ferma si lucioasa.

Topiti gelatina si amestecati-o cu piureul de fructe de padure. Incorporati piureul in bezeaua facuta mai devreme.

Adaugati frisca batuta bat.

Turnati jumatate din mousse in inelul de tort. Asezati cateva cuburi congelate de sos de fructe de padure si acoperiti cu restul de mousse.

Dati la rece 2 ore.

Aduceti frisca la punctul de fierbere apoi luati de pe foc si adaugati ciocolata.

Amestecati pana se topeste apoi adaugati untul.

Lasati sa se racoreasca si turnati peste mousse-ul de fructe de padure.

Lasati tortul in frigider cel putin 4 ore, preferabil peste noapte.

Inmuiati gelatina in apa pentru 10 minute.

Amestecati apa, zaharul si glucoza intr-un vas cu fund dublu si dati in clocot. Fierbeti siropul pana incepe sa se ingroase.

Luati de pe foc si transferati siropul intr-un bol. Adugati laptele condensat, apoi gelatina topita.

Adaugati ciocolata si amestecati pana se topeste complet.

Adaugati colorantul alimentar apoi acoperiti glazura cu folie de plastic si lasati-o sa se raceasca.

Congelati tortul inainte de a-l glazura. Turnati glazura peste tort si decorati dupa dorinta.