Caramelizati zaharul pana obtineti o culoare aurie inchis.

Adaugati untul, urmat de mere. Gatiti 4-5 minute pana acestea incep sa se inmoaie usor.

Adaugati romul brun si continuati sa gatiti cateva minute.

Transferati in forma de insertie - o forma de silicon de la Silikomart pentru buche am folosit eu.

Congelati minim 4 ore.

Incalziti smantana intr-un va si topiti ciocolatele intr-un bol.

Turnati lichidul fierbinte peste ciocolata apoi omogenizati cu un blender.

Adaugati restul ingredientelor si omogenizati cu blenderul.

Turnati peste insertia de mere si congelati cateva ore.

Combinati marzipanul cu ouale intr-un blender si procesati cateva minute pana obtineti un amestec omogen.

Transferati intr-un bol si spumati cu ajutorul unui mixer pana obtineti o spuma densa, ferma, care isi mentine forma.

Amestecati ingredientele uscate impreuna, apoi incorporati-le in spuma de ou si marzipan.

La final adaugati grasimea astfel: luati deoparte cateva linguri de aluat si amestecati-l cu untul topit, apoi intoarceti amestecul in compozitia mare de aluat, amestecand cu grija.

Turnati aluatul intr-o rama de 25x9cm si coaceti la 170C pentru 20-25 minute sau pana devine auriu.

Raciti complet.

Combinati laptele, smantana A si zaharul invertit plus gelatina si condimentele intr-un vas si aduceti pana aproape de punctul de fierbere. Acoperiti cu folie si infuzati 10 minute.

Strecurati peste ciocolata si omogenizati cu un blender.

Raciti la 30C, apoi incorporati smantana spumata.

Montati tortul astfel: turnati mousse in forma de buche, apoi asezati insertia in centru, urmata de blatul copt si racit.

Nivelati tortul si congelati minim 8 ore.

Incalziti smantana cu glucoza si gelatina hidratata.

Turnati peste ciocolata si omogenizati cu un blender, avand grija sa nu introduceti bule de aer.

Folositi la 35-40C

Scoateti tortul din congelator si din forma de buche si asezati-l pe un gratar de glazurare.

Turnati glazura uniform peste tort, avand deosebita grija la margini.

Inlaturati excesul de glazura apoi asezati tortul pe un platou.

Decorati dupa dorinta.