Go Back
–+ servings

Hot Cross Buns - Chifle dulci

Hot Cross Buns sunt chifle dulci, aromatizate cu scortisoara sau alte condimente si cu o mana buna de fructe uscate ori confiate hidratate in alcool. Sunt moi, pufoase si delicioase cu putin unt ori o lingura din gemul preferat si un pahar cu lapte cald.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Proofing time 10 hours
Total Time 11 hours
Rezultat -15 chifle

Ingrediente
 

Aluat:

  • 500 g faina pentru paine
  • 4 g drojdie uscata SAU 12g drojdie proaspata
  • 140 g lapte
  • 180 g lapte batut
  • 1 ou
  • 40 g unt
  • 20 g miere
  • 75 g zahar alb
  • 1 g scortisoara
  • 0.5 g nucsoara
  • 10 g sare
  • 50 g stafide
  • 50 g portocala confiata (cuburi)
  • 50 g merisoare
  • 1 ou pentru uns

Pasta de faina:

  • 65 g faina alba
  • 35 g lapte
  • 35 g zahar pudra
  • 35 g unt (temperatura camerei)

Instructiuni

Aluat:

  • Cu o seara inainte, puneti la hidratat stafidele si merisoarele in vinars.
  • Inainte sa va apucati de chifle, scurgeti bine stafidele si merisoarele de lichid. Le puteti lasa intr-o sita 10-15 minute.
  • Amestecati laptele cu drojdia pana aceasta din urma se topeste.
  • Combinati laptele cu faina, laptele batut, oul, untul si mierea in vasul mixerului.
  • Framantati aluatul cu ajutorul carligului timp de 15-20 minute, verificand ca aluatul sa inceapa sa fie elastic.
  • Separat, amestecati zaharul cu scortisoara, nucsoara si sarea.
  • Puneti zaharul treptat, putin cate putin, peste aluat, framantand continuu.
  • Cand ati terminat de incorporat zaharul, adaugati coaja de portocala confiata, stafidele si merisoarele, toate o data.
  • Continuati framantatul aluatului inca 1 minut.
  • Transferati aluatul intr-un bol uns cu putin ulei apoi acoperiti cu folie si dati la frigider peste noapte, minim 8h sau 2h la temperatura camerei.
  • A doua zi, formati bile de 60g pe care asezati-le in tava cuptorului, lasand suficient spatiu intre ele pentru a creste.
  • Lasati chiflele la crescut inca 1h pana la 2h sau pana isi dubleaza volumul.
  • Ungeti cu ou apoi dati deoparte pana e gata pasta de faina.

Pasta de faina:

  • Amestecati untul cu zaharul pudra - nu spumati.
  • Adaugati faina si laptele, obtinand o pasta.
  • Puneti pasta intr-un pos.
  • Taiati posul apoi turnati pasta peste fiecare chifla, formand o cruce.
  • Coaceti chiflele la 170C pentru 25-30 minute sau pana devin aurii.
  • Sa aveti pofta!
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!