Combinati apa, laptele, untul, sarea si zaharul intr-un vas si puneti pe foc mic pana se topeste untul complet.

Dati focul la mare si dati amestecul in clocot.

Cand fierbe, adaugati toata faina o data si amestecati viguros cu o lingura de lemn pana la omogenizare.

Luati de pe foc si lasati sa se racoreasca 10 minute, apoi incorporati ouale, unul cate unul. Incepeti cu 4 oua apoi adaugati-l pe al cincilea treptat, putin cate putin, pana obtineti un aluat lucios, fin, matasos, care curga de pe lingura – greu, dar curge.

Puneti aluatul intr-un pos apoi trasati un cerc pe o foaie de copt pentru a va ghida dupa conturul lui. Puneti aluatul cu posul urmand conturul trasat mai devreme. Folositi un dui suficient de mare, de aproximativ 1,5cm diametru. Din cantitatile date veti obtine cel putin doua cercuri, in functie de marimea lor.

Coaceti in cuptorul preincalzit la 180C pentru aproximativ 40 minute sau pana devine auriu si crocant.

Lasati sa se raceasca apoi taiati inelul de aluat copt in jumatate pe orizontala pentru a obtine doua discuri.

Hidratati gelatina in apa rece.

Puneti laptele la incalzit pe foc.

Mixati galbenusurile cu zaharul, sarea si amidonul apoi turnati in fir subtire laptele fierbinte. Intoarceti pe foc si gatiti pana se ingroase ca o budinca.

Luati de pe foc si adaugati gelatina apoi acoperiti cu folie si dati la rece cateva ore.

Mixati crema cu un mixer ori tel pentru a redeveni cremoasa, apoi adaugati vanilia si la final incorporati smantana pentru frisca.

Puneti crema intr-un pos cu dui stea sau zimtat.

Combinati capsunele, apa si jumatate din zahar intr-un vas. Gatiti pe foc mediu pentru 3-4 minute.

Combinati zaharul ramas cu pectin apoi incorporati-o in fructele care fierb. Continuati sa gatiti pentru 2-3 minute apoi luati de pe foc si adaugati lamaia.

Lasati sa se raceasca complet.

Puneti discul de jos din inelul de aluat pe un platou.

Umpleti-l pe jumatate cu sos de capsune apoi acoperiti cu crema de vanilie.

Finisati cu felii de capsune proaspete si decorate dupa dorinta.

Sa aveti pofta!