Mixati albusurile cu un praf de sare pana devin pufoase.

Adaugati zaharul, lingura dupa lingura, mixand bine cateva minute pana obtineti o bezea ferma, lucioasa si zaharul e topit complet.

Incorporati otetul, amidonul si vanilia.

Puneti bezeaua cu lingura intr-o tava de copt tapetata cu hartie, formand 6-8 mici cuiburi de bezea sau o pavlova mai mare.

Coaceti pavlova in cuptorul preincalzit la 100C pentru 1 ora, apoi stingeti sursa de caldura si lasati pavlova in cuptor sa se raceasca.

Incalziti smantana pentru frisca intr-un vas, apoi luati de pe foc si adaugati ciocolata.

Amestecati pana la incorporarea completa si dati deoparte.

Combinati vinul, apa zaharul si condimentele intr-un vas adanc si dati in clocot.

Intre timp, curatati perele de coaja si scoateti-le cotorul. Pastrati perele intr-un vas cu apa si lamaie pentru a impiedica oxidarea.

Puneti perele in lichidul fierbinte apoi acoperiti-le cu un capac din hartie de copt – taiati hartia de copt intr-un cerc si acoperiti lichidul chiar la suprafata. Acest disc de hartie ajuta perele sa ramana in lichid si sa se gateasca uniform.

Fierbeti pe foc mic pentru 30 minute, apoi stingeti sursa de caldura si lasati perele sa se raceasca in lichid.

Pentru a asambla desertul, puneti un cuid de bezea pe o farfurie, acoperiti cu frisca si sos caramel, apoi puneti deasupra o para posata. Decorati cu fire de caramel si fulgi de ciocolata.

Sa aveti pofta!