Pavlova cu vanilie si fructe rosii
Rezultat -1 Pavlova de 20/22cm diametru
Ingrediente
Pavlova:
- 125 g albusuri
- 5 ml suc de lamaie
- 1 g sare
- 280 g zahar alb
- 10 ml vanilie
- 5 ml otet alb
- 15 g amidon
Crema diplomat cu vanilie:
- 150 ml lapte integral
- 1 pastaie de vanilie
- 2 galbenusuri
- 50 g zahar alb
- 15 g amidon
- 2 g gelatina foi
- 100 ml smantana pentru frisca (batuta)
Veti mai avea nevoie si de fructe rosii proaspete
Instructiuni
Pavlova:
- Incepeti prin a preincalzi cuptorul la 130C, fara ventilatie.
- Pregatiti o tava, tapetand-o cu hartie de copt. Marcati pe hartie un cerc de 20 sau 22cm diametru pentru a va usura munca mai tarziu.
- Mixati albusurile, sarea si zeama de lamaie intr-un bol pana devin spumoase.
- Adaugati treptat zaharul alb, mixand continuu, pana obtineti o bezea ferma si lucioasa iar granulele de zahar sunt topite.
- Folosind o spatula, incorporati vanilia, otetul si amidonul.
- Puneti bezeaua astfel obtinuta pe hartia de copt pregatita si intindeti cu spatula suficient cat sa se incadreze in cercul trasat mai devreme.
- Coaceti vreme de 1 1/2 ore apoi inchideti cuptorul si lasati Pavlova inca 30 minute in cuptor.
Creme diplomat cu vanilie:
- Hidratati gelatina in apa rece.
- Incalziti laptele si pastaia de vanilie intr-un vas.
- Mixati galbenusurile cu zaharul pana devin deschise la culoare. Adaugati amidonul.
- Turnati in fir subtire laptele cald apoi intoarceti pe foc si gatiti 1 minut dupa momentul in care crema se ingroase.
- Luati de pe foc si adaugati gelatina apoi lasati sa se raceasca complet.
- Incorporati smantana batuta.
- Puneti crema deasupra prajiturii coapte si finisati cu fructe rosii proaspete.
- Sa aveti pofta!
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!