Go Back
Pere coapte cu portocale si ricotta

Pere coapte cu portocale si ricotta

Acest desert este compus din pere coapte in sos de portocala si ricotta de casa.
Print Recipe Pin Recipe

Ingrediente
 

Pere coapte in sirop de portocale:

  • 4 pere coapte (dar ferme)
  • Sucul de la 2 portocale mari
  • 1 lingurita coaja de portocala
  • 2 linguri zahar brun deschis
  • 2 linguri zahar alb granulat
  • 2 pastai de cardamom (usor zdrobite)

Ricotta de casa:

  • 3 cani de lapte integral
  • 1 cana smantana pentru frisca
  • Sucul de la 1 lamaie

Streusel de scortisoara:

  • 140 g faina alba (cernuta)
  • 1 praf de sare
  • 75 g unt rece (taiat cuburi)
  • 3 linguri zahar brun
  • 1 lingurita scortisoara

Veti mai avea nevoie si de: 1/2 cana smantana pentru frisca (spumata) si miere

Instructiuni

Pere coapte in sirop de portocale:

  • Combinati sucul de portocale, coaja de portocala, zaharul alb si zaharul brun si pastaile de cardamom intr-o tava putin mai adanca.
  • Curatati cu grija perele de coaja si taiati-le in jumatate. Inlaturati cotorul si puneti jumatatile de para in siropul de portocale.
  • Coaceti pentru 30-35 minute in cuptorul preincalzit la 180C. Lasati sa se raceasca.

Ricotta de casa:

  • Combinati laptele si smantana intr-un vas si puneti pe foc mic. Infierbantati la 85C (daca nu aveti termometru, incalziti pana la punctul in care e fierbinte, dar nu va arde pielea) apoi stingeti flacara si adaugati zeama de lamaie.
  • Lasati amestecul deoparte 5 minute apoi strecurati printr-o sita fina tapetata cu o panza pentru branza.
  • Lasati sa se scurga bine pentru 2 ore.

Streusel de scortisoara:

  • Combinati faina, sarea, zaharul si scortisoara intr-un bol.
  • Adaugati untul si amestecati usor cu varfurile degetelor pana obtineti o compozitie nisipoasa.
  • Intindeti amestecul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti 7-10 minute pana devine auriu si aromat. Lasati deoparte sa se raceasca,

Pentru a finisa desertul:

  • Puneti 1-2 linguri de streusel intr-un vahar. Acoperiti cu 1-2 linguri de ricotta, apoi asezati 2 jumatati de para si 1 lingura de frisca. Mierea e ceea ce lipseste acestui desert pentru a atinge perfectiunea!
  • Sa aveti pofta!
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!