Go Back

Pere coapte cu portocale si ricotta

Print Recipe Pin Recipe

Ingrediente
 

Pere coapte in sirop de portocale:

  • 4 pere coapte (dar ferme)
  • Sucul de la 2 portocale mari
  • 1 lingurita coaja de portocala
  • 2 linguri zahar brun deschis
  • 2 linguri zahar alb granulat
  • 2 pastai de cardamom (usor zdrobite)

Ricotta de casa:

  • 3 cani de lapte integral
  • 1 cana smantana pentru frisca
  • Sucul de la 1 lamaie

Streusel de scortisoara:

  • 140 g faina alba (cernuta)
  • 1 praf de sare
  • 75 g unt rece (taiat cuburi)
  • 3 linguri zahar brun
  • 1 lingurita scortisoara

Veti mai avea nevoie si de: 1/2 cana smantana pentru frisca (spumata) si miere

Instructiuni

Pere coapte in sirop de portocale:

  • Combinati sucul de portocale, coaja de portocala, zaharul alb si zaharul brun si pastaile de cardamom intr-o tava putin mai adanca.
  • Curatati cu grija perele de coaja si taiati-le in jumatate. Inlaturati cotorul si puneti jumatatile de para in siropul de portocale.
  • Coaceti pentru 30-35 minute in cuptorul preincalzit la 180C. Lasati sa se raceasca.

Ricotta de casa:

  • Combinati laptele si smantana intr-un vas si puneti pe foc mic. Infierbantati la 85C (daca nu aveti termometru, incalziti pana la punctul in care e fierbinte, dar nu va arde pielea) apoi stingeti flacara si adaugati zeama de lamaie.
  • Lasati amestecul deoparte 5 minute apoi strecurati printr-o sita fina tapetata cu o panza pentru branza.
  • Lasati sa se scurga bine pentru 2 ore.

Streusel de scortisoara:

  • Combinati faina, sarea, zaharul si scortisoara intr-un bol.
  • Adaugati untul si amestecati usor cu varfurile degetelor pana obtineti o compozitie nisipoasa.
  • Intindeti amestecul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti 7-10 minute pana devine auriu si aromat. Lasati deoparte sa se raceasca,

Pentru a finisa desertul:

  • Puneti 1-2 linguri de streusel intr-un vahar. Acoperiti cu 1-2 linguri de ricotta, apoi asezati 2 jumatati de para si 1 lingura de frisca. Mierea e ceea ce lipseste acestui desert pentru a atinge perfectiunea!
  • Sa aveti pofta!
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!