Go Back
–+ servings

Poire Belle Helene

Poire Belle Helene este un desert frantuzesc simplu in esenta, dar combinatia de pere cu ciocolata este dementiala!
Print Recipe Pin Recipe
Rezultat -4 portii

Ingrediente
 

  • Pere:
  • 4 pere
  • 4 cani apa
  • 250 zahar
  • 2 batoane scortisoara
  • 2 stele de anason
  • 4 pastai de cardamom
  • 4 cuisoare intregi
  • 1 pastaie de vanilie (taiata in jumatate pe lungime)
  • 2 bucati de coaja de lamaie

Sos de ciocolata:

  • 100 g ciocolata neagra
  • 150 g smantana pentru frisca
  • 1 praf de sare
  • 10 g rom brun

Tuile de migdale:

  • 20 g zahar pudra (cernut)
  • 40 g faina alba 000
  • 1 albus de ou
  • 10 g unt (topit)
  • 30 g migdale feliate

Instructiuni

  • Pentru a posa perele, se combina apa, zaharul si restul ingredientelor si se pun pe foc. Intre timp, se curata de coaja perele si se scoate cotorul astfel incat para sa ramana intreaga. Se fierb perele aproximativ 40 de minute pana devin moi. Se lasa sa se racoreasca in sirop.
  • Pentru sosul de ciocolata, se aduce frisca lichida la punctul de fierbere apoi se ia de pe foc si se adauga ciocolata si sarea. Se amesteca pana se topeste si sosul e omogen si se adauga romul.
  • Pentru a face tuile de migdale, se amesteca toate ingredientele. Se intinde un strat subtire pe o foaie de copt si se coace 5 minute la 180C. Se scoate din cuptor si se taie cateva cercuri mici cu un cutter de fursecuri, apoi se decupeaza cu un cutter mai mic centrul fiecarui tuile, exact ca in imaginea de mai jos. Se mai coc 10 minute pana devine usor aurii.
  • Pentru a servi perele, se toarna sos de ciocolata pe fiecare para si se aseaza tuile-ul de migdale pe fiecare para. Se serveste de preferabil cu inghetata, insa in lipsa, merge de minute si un mot de frisca.
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!