Mixati untul si zaharul pudra pana devine cremos. Adaugati oul si mixati bine.

Incorporati faina si sarea si amestecati usor pana formati un aluat omogen, dar nu lucrati aluatul prea mult, nu e paine, ci un aluat fraged.

Infasurati aluatul in folie alimentara si dati la rece 30 minute, apoi transferati aluatul pe o masa de lucru infainata si intindeti o foaie subtire.

Taiati cercuri de aluat si puneti-le in tavile de mini tarte, presand aluatul usor pe marginile tavilor/formelor. Veti obtine 6-8 mini tarte sau mai multe chiar, depinde cat de mari sunt formele voastre.

Coaceti la 180C pentru 10-12 minute sau pana marginile incep sa devina aurii. Lasati se se raceasca inainte de a le umple.

Combinati smanana pentru frisca si piureul de zmeura si puneti pe foc. Incalziti usor, dar nu dati in clocot.

Intre timp, mixati galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul. Turnati peste ele amestecul fierbinte de smantana si amestecati bine. transferati intr-un vas si puneti inapoi pe foc mic. Gatiti 2-3 minute pana incepe sa se ingroase si se acopere spatele unei linguri.

Luati de pe foc si adaugati ciocolata. Amestecati bine pana la incorporare apoi adaugati untul.

Lasati sa se raceasca usor apoi turnati cremeux in crustele de tarte facute mai devreme. Dati la rece.

Combinati toate ingredientele intr-un vas si gatit pe foc mediu pentru 5 minute. Transferati intr-un blender si pulsati pana obtineti un piure fin.

Turnati piureul in forme de silicon foarte mici (3cm diametru) – eu am niste forme speciale sub forma de dom, dar puteti folosi inclusiv o forma de gheata. Dati la congelator cateva ore.

Hidratati gelatina in apa rece pentru cel putin 10 minute.

Combinati zaharul si apa intr-un vas si puneti pe foc mic. Dati in clocot si fierbeti 1-2 minute.

Intre timp, mixati galbenusurile pana devin albicioase. Turnati siropul de zahar in fir subtire si continuati sa mixati cateva minute pana compozitia devine spumoasa.

Topiti gelatina si incorporati-o in amestec, apoi adaugati si ciocolata alba topita, urmata de vanilie.

Lasati sa se raceasca la temperatura camerei apoi incorporati frisca.

Turnati 2-3 linguri de mousse in formele de dom, puneti un “banut” de mango in centru si completati cu mousse de ciocolata alba.

Dati la congelator mousse-ul pentru cateva ore.

Combinati toate ingredientele intr-un bol si amestecati pana obtineti o compozitie nisipoasa.

Transferati amestecul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti la 180C pentru 10 minute maxim.

Lasati sa se raceasca inainte de a-l folosi. E probabil eficient sa-l coaceti in acelasi timp cu crustele.

Hidratati gelatina in apa rece.

Incalziti smantana intr-un vas, dar fara a o da in clocot.

Luati de pe foc si adaugati ciocolata. Amstecati pana la incorporare completa.

Topiti gelatina si adaugati-o in glazura. Amestecati bine si lasati sa se raceasca la temperatura camerei.

Scoateti domurile de mousse de ciocolata alba de la congelator si puneti-le pe un gratar.

Turnati glazura peste domuri si lasati-le sa se scurga bine.

Folosind o spatula, transferati fiecare dom peste tartele umplute cu cremeux.

Decorati marginile domurilor cu streusel de matcha.

Dati la rece pana la servire.